Krämiga kokosmjölksräkor

Fastspänstiga, pärlemorskimrande räkor omslutna av en silkeslen sås som fäster perfekt på skeden. Doften av färsk ingefära och koriander i harmoni med chilin ger en fantastisk smakupplevelse.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 442
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 600 g Räka ( skalade )
• 400 ml Kokosmjölk ( på burk )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Thaichili ( urkärnad och skivad )
• 1 tsp Ingefärspulver
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Sojasås
• 10 g Färsk koriander ( plockade blad )
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och riven )

Instruktioner

1. Fräs räkorna

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller en stor stekpanna. Fräs räkorna på hög värme tills de blir rosa och helt ogenomskinliga. Lyft ur dem och lägg åt sidan.

2. Fräs smakbasen

   Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i samma panna. Löken ska bli mjuk och glansig utan att ta färg, så att alla aromer och juicer frigörs.

3. Koka ihop såsen

   Häll i kokosmjölk och sojasås. Låt såsen småputtra och reducera något tills den tjocknar och täcker baksidan av en sked.

4. Vänd ner och servera

   Lägg tillbaka räkorna i såsen så att de blir genomvarma. Strö över färsk koriander precis före servering för att bevara örtens friska karaktär.

Kockens tips

• Var noga med att inte steka räkorna för länge i början, annars förlorar de sin fina spänst och blir sega.
• Såsen är perfekt när den har en krämig konsistens som lägger sig som ett jämnt lager på skeden.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms försiktigt upp igen i en panna.