Krämiga kokosmjölksräkor
Ingredienser
- 600 gRäka (skalade)
- 400 mlKokosmjölk (på burk)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stThaichili (urkärnad och skivad)
- 1 tskIngefärspulver
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskSojasås
- 10 gFärsk koriander (plockade blad)
- 15 gFärsk ingefära (skalad och riven)
Tillagning
Fastspänstiga, pärlemorskimrande räkor omslutna av en silkeslen sås som fäster perfekt på skeden. Doften av färsk ingefära och koriander i harmoni med chilin ger en fantastisk smakupplevelse.
- 1
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller en stor stekpanna. Fräs räkorna på hög värme tills de blir rosa och helt ogenomskinliga. Lyft ur dem och lägg åt sidan.
- 2
Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i samma panna. Löken ska bli mjuk och glansig utan att ta färg, så att alla aromer och juicer frigörs.
- 3
Häll i kokosmjölk och sojasås. Låt såsen småputtra och reducera något tills den tjocknar och täcker baksidan av en sked.
- 4
Lägg tillbaka räkorna i såsen så att de blir genomvarma. Strö över färsk koriander precis före servering för att bevara örtens friska karaktär.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte steka räkorna för länge i början, annars förlorar de sin fina spänst och blir sega.
- Såsen är perfekt när den har en krämig konsistens som lägger sig som ett jämnt lager på skeden.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms försiktigt upp igen i en panna.
