Sötsura räkor

En glansig, vackert lackerad sås som omsluter pärlvita räkor. Paprikans krispighet möter ananasens syra i en perfekt balanserad texturkontrast.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 361
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 31 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 500 g Vildfångad räka ( skalade )
• 1 piece Röd paprika ( skuren i rutor )
• 1 piece Grön paprika ( skuren i rutor )
• 1 piece Lök ( grovt skivad )
• 200 g Ananas ( tärnad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 4 tbsp Risvinäger
• 3 tbsp Vitt socker
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 50 ml Apelsinjuice
• 1 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär paprika och lök i jämna rutor på ca 2 cm. Tärna ananasen i samma storlek. Finhacka vitlöken noga.

2. Hetta upp räkorna

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka lätt. Fräs räkorna snabbt i ca 1 minut per sida tills de blir rosa och precis genomstekta. Lyft ur pannan.

3. Woka grönsakerna

   I samma panna, vänd ner lök, paprika och ananas. Fräs på hög värme i 3 minuter. Grönsakerna ska få färg men behålla sitt krispiga tuggmotstånd.

4. Red såsen

   Blanda vinäger, socker, sojasås, apelsinjuice, tomatpuré och majsstärkelse i en skål. Häll blandningen över grönsakerna och låt koka upp. Såsen ska tjockna omedelbart och bli vackert simmig.

5. Glasering och servering

   Vänd tillbaka räkorna i såsen. Rör om hastigt så att allt täcks av den glansiga ytan. Servera direkt medan rätten är rykande het och skinande.

Kockens tips

• Var försiktig så att du inte översteker räkorna i första steget; de går färdigt i såsen och blir då som mest saftiga.
• Se till att majsstärkelsen är helt upplöst i den kalla vätskan innan du häller den i pannan för att undvika klumpar.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 24 timmar. Värm upp snabbt i en panna för att undvika att räkorna blir segat.