Sötsura räkor
Ingredienser
- 500 gVildfångad räka (skalade)
- 1 stRöd paprika (skuren i rutor)
- 1 stGrön paprika (skuren i rutor)
- 1 stLök (grovt skivad)
- 200 gAnanas (tärnad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 mskJordnötsolja
- 4 mskRisvinäger
- 3 mskVitt socker
- 2 mskSojasås
- 1 mskMajsstärkelse
- 50 mlApelsinjuice
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
En glansig, vackert lackerad sås som omsluter pärlvita räkor. Paprikans krispighet möter ananasens syra i en perfekt balanserad texturkontrast.
- 1
Skär paprika och lök i jämna rutor på ca 2 cm. Tärna ananasen i samma storlek. Finhacka vitlöken noga.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka lätt. Fräs räkorna snabbt i ca 1 minut per sida tills de blir rosa och precis genomstekta. Lyft ur pannan.
- 3
I samma panna, vänd ner lök, paprika och ananas. Fräs på hög värme i 3 minuter. Grönsakerna ska få färg men behålla sitt krispiga tuggmotstånd.
- 4
Blanda vinäger, socker, sojasås, apelsinjuice, tomatpuré och majsstärkelse i en skål. Häll blandningen över grönsakerna och låt koka upp. Såsen ska tjockna omedelbart och bli vackert simmig.
- 5
Vänd tillbaka räkorna i såsen. Rör om hastigt så att allt täcks av den glansiga ytan. Servera direkt medan rätten är rykande het och skinande.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att du inte översteker räkorna i första steget; de går färdigt i såsen och blir då som mest saftiga.
- Se till att majsstärkelsen är helt upplöst i den kalla vätskan innan du häller den i pannan för att undvika klumpar.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 24 timmar. Värm upp snabbt i en panna för att undvika att räkorna blir segat.
