Ananasräkor

Pärlemorskimrande räkor i en djupt glansig, simmig sås. Den friska syran från färsk ananas bryter av sötman perfekt, medan paprikan behåller sitt härliga tuggmotstånd.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 391
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 45 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 500 g Räka ( skalade )
• 1 piece Ananas ( tärnad )
• 1 piece Röd paprika ( tärnad )
• 1 piece Lök ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Ingefärspulver
• 3 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Risvinäger
• 1 tbsp Vitt socker
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 15 g Färsk ingefära ( riven )
• 3 tbsp Ketchup

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skala räkorna om det behövs. Tärna ananas och paprika i ca 2 cm stora bitar. Skiva löken tunt, finhacka vitlöken och riv den färska ingefäran fint.

2. Fräs räkorna

   Hetta upp jordnötsoljan ordentligt i en wok eller stor stekpanna. Fräs räkorna på hög värme under omrörning tills de blivit rosa och spänstiga. Lyft omedelbart ur dem ur pannan.

3. Woka tillbehören

   Tillsätt lök, paprika, ananas, vitlök och ingefära i samma panna. Fräs i ca 3 minuter – frukten ska få lite färg men grönsakerna ska behålla sin spänst och vara al dente.

4. Koka ihop såsen

   Rör ihop sojasås, vinäger, socker, ketchup och majsstärkelse. Häll blandningen i woken och rör om tills såsen tjocknat och täcker baksidan av skeden. Vänd ner räkorna igen så att de glaseras vackert.

Kockens tips

• Var försiktig så att du inte översteker räkorna i början; de blir genomvarma när de vänds ner i den heta såsen på slutet.
• Se till att majsstärkelsen är helt upplöst i den kalla vätskan för att få en helt slät och klumpfri sås.

Förvaring

Håller i 24 timmar i kylskåp. Värm upp mycket snabbt vid servering så att räkorna inte tappar sin textur och blir sega.