Ananasräkor
Ingredienser
- 500 gRäka (skalade)
- 1 stAnanas (tärnad)
- 1 stRöd paprika (tärnad)
- 1 stLök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 3 mskSojasås
- 2 mskRisvinäger
- 1 mskVitt socker
- 1 mskMajsstärkelse
- 2 mskJordnötsolja
- 15 gFärsk ingefära (riven)
- 3 mskKetchup
Tillagning
Pärlemorskimrande räkor i en djupt glansig, simmig sås. Den friska syran från färsk ananas bryter av sötman perfekt, medan paprikan behåller sitt härliga tuggmotstånd.
- 1
Skala räkorna om det behövs. Tärna ananas och paprika i ca 2 cm stora bitar. Skiva löken tunt, finhacka vitlöken och riv den färska ingefäran fint.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan ordentligt i en wok eller stor stekpanna. Fräs räkorna på hög värme under omrörning tills de blivit rosa och spänstiga. Lyft omedelbart ur dem ur pannan.
- 3
Tillsätt lök, paprika, ananas, vitlök och ingefära i samma panna. Fräs i ca 3 minuter – frukten ska få lite färg men grönsakerna ska behålla sin spänst och vara al dente.
- 4
Rör ihop sojasås, vinäger, socker, ketchup och majsstärkelse. Häll blandningen i woken och rör om tills såsen tjocknat och täcker baksidan av skeden. Vänd ner räkorna igen så att de glaseras vackert.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att du inte översteker räkorna i början; de blir genomvarma när de vänds ner i den heta såsen på slutet.
- Se till att majsstärkelsen är helt upplöst i den kalla vätskan för att få en helt slät och klumpfri sås.
Hur länge håller rätten?
Håller i 24 timmar i kylskåp. Värm upp mycket snabbt vid servering så att räkorna inte tappar sin textur och blir sega.
