Kinesisk mangosallad

Grön, fast mango strimlad till perfekt krisp. Dressingen binder samman allt med sin friska syra och en hint av chili som värmer behagligt i gommen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 190
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 23 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 2 st Mango ( grön, skuren i julienne )
• 1 st Morot ( skuren i julienne )
• 0.5 st Gurka ( urkärnad, skuren i julienne )
• 0.5 st Rödlök ( tunt skivad )
• 1 st Chilipeppar ( finhackad )
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 30 ml Limejuice
• 2 msk Fisksås
• 1 msk Farinsocker
• 1 msk Sesamolja
• 30 g Jordnöt ( rostade och krossade )
• 0.5 st Koriander ( hackat knippe )
• 10 g Färsk ingefära ( riven )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skala mango och morot. Strimla dem i fina tändstickstora stavar (julienne). Gör detsamma med gurkan, men se till att först skrapa ur den vattniga kärnan. Skiva rödlöken riktigt tunt.

2. Blanda dressingen

   Finhacka vitlök och chili, och riv den färska ingefäran. Rör ut farinsockret i limejuice och fisksås i en skål tills det löst sig helt. Tillsätt vitlök, chili, ingefära och sesamolja. Vispa ihop till en jämn dressing.

3. Montering och servering

   Blanda frukt och grönsaker i en rymlig salladsskål. Ringla över dressingen och vänd försiktigt så att varje bit täcks och blir vackert glansig. Toppa med hackad koriander och krossade jordnötter precis före servering.

Kockens tips

• Välj riktigt grön och omogen mango – den ska kännas lika hård som ett äpple för rätt textur.
• Vänta med att blanda salladen till precis före servering; saltet i fisksåsen drar annars ur vätskan och gör frukten mjuk.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 12 timmar, men salladen tappar snabbt sin krispighet.