Kryddig indisk grönsakssallad

Färgsprakande grönsaker med härligt tuggmotstånd, vända i aromatiskt brynt smör och rostade kryddor. Chilins hetta balanseras perfekt av limefruktens friska syra.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 180
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 300 g Blomkål ( små buketter )
• 200 g Morot ( 1 cm stora tärningar )
• 200 g Potatis ( 1 cm stora tärningar )
• 100 g Gröna ärtor ( spritade )
• 2 msk Ghee
• 1 tsk Senapsfrö
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 nypa Chilipulver
• 2 msk Indisk yoghurt
• 1 msk Limejuice
• 1 tsk Chaat masala

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Dela blomkålen i små, fina buketter. Tärna morötterna och potatisen i jämna sockerbitsstora kuber (ca 1 cm). Det är viktigt att bitarna är likstora så att de tillagas jämnt.

2. Förvällning

   Sjud grönsakerna i rikligt saltat vatten. Låt dem koka i några minuter tills de är mjuka i mitten men fortfarande har en tydlig spänst. Kyl genast ner dem i iskallt vatten för att bevara de klara färgerna.

3. Rosta kryddorna

   Hetta upp ghee i en panna. Tillsätt senapsfröna; när de börjar poppa och dofta aromatiskt rör du ner gurkmeja och chilipulver. Smöret ska bli vackert gult och sprida en fantastisk doft i köket.

4. Vänd ihop och avsluta

   Vänd ner de väl avrunna grönsakerna i pannan. Rör om ordentligt så att det kryddiga smöret täcker varje bit. Ta pannan från värmen, strö över chaat masala och bind ihop salladen med krämig yoghurt och limejuice.

Kockens tips

• Var noga med att inte överkoka grönsakerna; de måste behålla sin struktur och sitt 'al dente'-bett.
• Hemligheten ligger i senapsfröna: om de inte poppar är gheen inte tillräckligt varm, vilket behövs för att frigöra alla aromer.

Förvaring

Håller i kylen i upp till 24 timmar, men tänk på att grönsakerna tappar sin krispighet efter hand.