Kryddig indisk grönsakssallad
Ingredienser
- 300 gBlomkål (små buketter)
- 200 gMorot (1 cm stora tärningar)
- 200 gPotatis (1 cm stora tärningar)
- 100 gGröna ärtor (spritade)
- 2 mskGhee
- 1 tskSenapsfrö
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 nypaChilipulver
- 2 mskIndisk yoghurt
- 1 mskLimejuice
- 1 tskChaat masala
Tillagning
Färgsprakande grönsaker med härligt tuggmotstånd, vända i aromatiskt brynt smör och rostade kryddor. Chilins hetta balanseras perfekt av limefruktens friska syra.
- 1
Dela blomkålen i små, fina buketter. Tärna morötterna och potatisen i jämna sockerbitsstora kuber (ca 1 cm). Det är viktigt att bitarna är likstora så att de tillagas jämnt.
- 2
Sjud grönsakerna i rikligt saltat vatten. Låt dem koka i några minuter tills de är mjuka i mitten men fortfarande har en tydlig spänst. Kyl genast ner dem i iskallt vatten för att bevara de klara färgerna.
- 3
Hetta upp ghee i en panna. Tillsätt senapsfröna; när de börjar poppa och dofta aromatiskt rör du ner gurkmeja och chilipulver. Smöret ska bli vackert gult och sprida en fantastisk doft i köket.
- 4
Vänd ner de väl avrunna grönsakerna i pannan. Rör om ordentligt så att det kryddiga smöret täcker varje bit. Ta pannan från värmen, strö över chaat masala och bind ihop salladen med krämig yoghurt och limejuice.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte överkoka grönsakerna; de måste behålla sin struktur och sitt 'al dente'-bett.
- Hemligheten ligger i senapsfröna: om de inte poppar är gheen inte tillräckligt varm, vilket behövs för att frigöra alla aromer.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylen i upp till 24 timmar, men tänk på att grönsakerna tappar sin krispighet efter hand.
