Krämig gurksallad med gräslök

Krispiga gurkskivor som håller formen utan att vattna av sig, vända i en fyllig och syrlig kräm. Färsk gräslök ger en härlig, pigg och örtig touch till denna franska klassiker.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 113
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 4 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 2 st Gurka ( skalad och tunt skivad )
• 1 tsk Grått havssalt ( för ursaltning )
• 150 g Grädde ( fyllig )
• 2 msk Rödvinsvinäger ( för syra )
• 10 g Färsk gräslök ( finhackad )
• 1 nypa Malen svartpeppar ( för smaksättning )

Instruktioner

1. Skiva och salta ur

   Skala gurkorna och skär dem i tunna, jämna skivor. Lägg dem i ett durkslag tillsammans med det grå havssaltet. Blanda om ordentligt och låt stå i 15 minuter så att överflödig vätska dras ur – det gör gurkan härligt fast och krispig.

2. Gör dressingen

   Blanda grädde, rödvinsvinäger och nymalen svartpeppar i en skål. Dressingen ska bli slät och ha en fyllig konsistens som täcker baksidan av en sked. Finhacka gräslöken och vänd ner den.

3. Blanda samman

   Torka försiktigt gurkskivorna helt torra med en ren kökshandduk. Vänd ner dem i skålen och blanda varsamt så att varje skiva täcks ordentligt av den glansiga dressingen.

Kockens tips

• Hoppa inte över ursaltningen! Annars kommer gurkan att släppa vätska i efterhand och förvandla din krämiga dressing till en vattnig soppa i botten av skålen.
• Använd en grädde med minst 30 % fetthalt; den tål syran från vinägern betydligt bättre utan att skära sig.

Förvaring

Hållbar i kylskåp i upp till 24 timmar, men tänk på att gurkan gradvis tappar sin krispighet över tid.