Krämig gurksallad med gräslök
Ingredienser
- 2 stGurka (skalad och tunt skivad)
- 1 tskGrått havssalt (för ursaltning)
- 150 gGrädde (fyllig)
- 2 mskRödvinsvinäger (för syra)
- 10 gFärsk gräslök (finhackad)
- 1 nypaMalen svartpeppar (för smaksättning)
Tillagning
Krispiga gurkskivor som håller formen utan att vattna av sig, vända i en fyllig och syrlig kräm. Färsk gräslök ger en härlig, pigg och örtig touch till denna franska klassiker.
- 1
Skala gurkorna och skär dem i tunna, jämna skivor. Lägg dem i ett durkslag tillsammans med det grå havssaltet. Blanda om ordentligt och låt stå i 15 minuter så att överflödig vätska dras ur – det gör gurkan härligt fast och krispig.
- 2
Blanda grädde, rödvinsvinäger och nymalen svartpeppar i en skål. Dressingen ska bli slät och ha en fyllig konsistens som täcker baksidan av en sked. Finhacka gräslöken och vänd ner den.
- 3
Torka försiktigt gurkskivorna helt torra med en ren kökshandduk. Vänd ner dem i skålen och blanda varsamt så att varje skiva täcks ordentligt av den glansiga dressingen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa inte över ursaltningen! Annars kommer gurkan att släppa vätska i efterhand och förvandla din krämiga dressing till en vattnig soppa i botten av skålen.
- Använd en grädde med minst 30 % fetthalt; den tål syran från vinägern betydligt bättre utan att skära sig.
Hur länge håller rätten?
Hållbar i kylskåp i upp till 24 timmar, men tänk på att gurkan gradvis tappar sin krispighet över tid.
