Italiensk råkostsallad med fänkål och basilika

Finstrimlade grönsaker med ett härligt krisp som lyfts av vinägerns friska syra och doften av nyskördad basilika. En färgsprakande sallad där en god olivolja får råvarorna att glänsa.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 222
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 2 st Morot ( finstrimlad (julienne) )
• 1 st Fänkål ( tunt skivad på mandolin )
• 1 st Gul paprika ( skuren i strimlor )
• 200 g Körsbärstomat ( halverade )
• 1 st Rödlök ( tunt skivad i ringar )
• 50 g Svart oliv ( hela )
• 1 st Basilika ( rivna blad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 2 msk Balsamvinäger
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Strimla de fasta grönsakerna

   Skär morötterna och den gula paprikan i fina tändstickor (julienne). Använd gärna en mandolin till fänkålen för att få de där fjäderlätta, nästan genomskinliga skivorna som krullar sig vackert.

2. Förbered de saftiga detaljerna

   Halvera körsbärstomaterna så att de kan släppa ifrån sig sin goda saft. Skiva rödlöken i lövtunna ringar så att den ger smak utan att ta över helt.

3. Emulgera dressingen

   Lös upp saltet i vinägern innan du vispar ner olivoljan. Dressingen ska bli lätt grumlig och krämig så att den omsluter grönsakerna perfekt.

4. Slutlig montering

   Blanda alla grönsaker i en stor skål. Vänd ner oliver och handriven basilika. Låt salladen vila i 5 minuter så att alla smaker hinner gifta sig ordentligt.

Kockens tips

• Mandolinen är din bästa vän när det kommer till fänkål; det är nyckeln till den där lyxiga texturen som nästan smälter i munnen.
• Förbered inte salladen mer än 30 minuter innan servering. Saltet drar ut vätska ur grönsakerna vilket gör att de tappar sin spänst och sitt krisp.

Förvaring

Serveras direkt. Kan förvaras i kylskåp i max 12 timmar, men tänk på att grönsakerna mjuknar med tiden.