Ingefärsstekta räkor

Spänstiga, pärlvita räkor täckta av en glansig sås. De intensiva smakerna av frisk ingefära och mustig soja frigörs så snart woken börjar ryka.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 268
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 600 g Räka ( skalade och rensade )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära ( mald )
• 3 piece Salladslök ( snedskuren )
• 3 tbsp Sojasås ( ljus )
• 2 tbsp Risvin
• 1 tsp Vitt socker
• 1 tsp Majsstärkelse
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Sesamolja
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered räkorna

   Skala räkorna men låt stjärtarna sitta kvar. Ta bort tarmen genom att göra ett snitt längs ryggen. Torka av räkorna noga med hushållspapper så att de får en fin stekyta.

2. Fräs smakerna

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna. När oljan börjar skimra, tillsätt finhackad vitlök, skivad salladslök och ingefära. Rör om hela tiden – det ska dofta härligt utan att vitlöken tar färg.

3. Stek räkorna

   Höj värmen till max. Gå i med räkorna. Så snart de blir ogenomskinliga och skiftar från grått till vackert rosa är de nästan klara. Överstek dem inte, då behåller de sin saftighet.

4. Glasera och red

   Häll i risvin och soja blandat med socker och majsstärkelse. Såsen tjocknar direkt och lägger sig som en glansig, mörk glasyr runt räkorna. Avsluta med att ringla över lite sesamolja.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket. Om du har många räkor är det bättre att steka dem i två omgångar för att behålla den höga värmen.
• Förberedelserna är a och o. Se till att allt är hackat och klart innan du startar spisen, eftersom själva tillagningen tar mindre än fem minuter.

Förvaring

Kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar, men räkorna tappar sin spänst vid uppvärmning. Njuts absolut bäst direkt.