Ingefärsstekta räkor
Ingredienser
- 600 gRäka (skalade och rensade)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära (mald)
- 3 stSalladslök (snedskuren)
- 3 mskSojasås (ljus)
- 2 mskRisvin
- 1 tskVitt socker
- 1 tskMajsstärkelse
- 2 mskJordnötsolja
- 1 tskSesamolja
- 20 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Spänstiga, pärlvita räkor täckta av en glansig sås. De intensiva smakerna av frisk ingefära och mustig soja frigörs så snart woken börjar ryka.
- 1
Skala räkorna men låt stjärtarna sitta kvar. Ta bort tarmen genom att göra ett snitt längs ryggen. Torka av räkorna noga med hushållspapper så att de får en fin stekyta.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna. När oljan börjar skimra, tillsätt finhackad vitlök, skivad salladslök och ingefära. Rör om hela tiden – det ska dofta härligt utan att vitlöken tar färg.
- 3
Höj värmen till max. Gå i med räkorna. Så snart de blir ogenomskinliga och skiftar från grått till vackert rosa är de nästan klara. Överstek dem inte, då behåller de sin saftighet.
- 4
Häll i risvin och soja blandat med socker och majsstärkelse. Såsen tjocknar direkt och lägger sig som en glansig, mörk glasyr runt räkorna. Avsluta med att ringla över lite sesamolja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan för mycket. Om du har många räkor är det bättre att steka dem i två omgångar för att behålla den höga värmen.
- Förberedelserna är a och o. Se till att allt är hackat och klart innan du startar spisen, eftersom själva tillagningen tar mindre än fem minuter.
Hur länge håller rätten?
Kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar, men räkorna tappar sin spänst vid uppvärmning. Njuts absolut bäst direkt.
