Grillade räkspett

Räkor som sotas snabbt över hög värme tills de skiftar från genomskinliga till perfekt pärlvita. En kryddig marinad skyddar dem mot lågorna samtidigt som den ger den där oemotståndliga, rökiga grilldoften.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 304
• Protein: 34 g
• Kolhydrater: 3 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 600 g Vildfångad räka ( skalade )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Limejuice
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 0.5 piece Bladpersilja valfritt ( hackad )
• 1 tbsp Cajun-kryddmix

Instruktioner

1. Förbered marinaden

   Blanda olivolja, finhackad vitlök, limejuice, rökt paprika och cajunkryddor i en skål. Oljan ska få en djupröd ton och avge en fyllig, kryddig doft.

2. Marinera räkorna

   Häll marinaden över räkorna. Vänd runt dem ordentligt så att varje räka blir glansig och helt täckt av de smakrika kryddorna.

3. Trä på spett

   Trä upp räkorna på spetten och tryck ihop dem lätt. De bör inte ligga omlott för att säkerställa att de får en jämn och fin färg runt om.

4. Grilla på hög värme

   Lägg spetten på en riktigt het grill. Grilla i ca 2 minuter per sida. Köttet ska bli vitt och ogenomskinligt samt kännas spänstigt vid ett lätt tryck.

Kockens tips

• Överstek inte: så fort räkan kröker sig till ett 'C' är den klar. Om den drar ihop sig till ett 'O' är den överstekt och blir seg i konsistensen.
• Om du använder träspett, låt dem ligga i blöt i minst 30 minuter före användning så att de inte tar eld på grillen.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar, men räkorna tenderar att bli betydligt hårdare vid uppvärmning.