Färgstark grönsaksfrittata med örter

En fluffig och krämig äggbas fylld med möra, lätt brynta grönsaker. Ytan gratineras till gyllene perfektion och bjuder på en ljuvlig doft av smält ost och timjan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 261
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 6 st Ägg ( lätt uppvispande )
• 1 st Gul lök ( tunt skivad )
• 1 st Zucchini ( tärnad )
• 1 st Röd paprika ( tärnad )
• 100 g Vit trädgårdschampinjon ( skivad )
• 50 g Emmentalerost ( riven )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 nypa Timjan

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skiva gullöken tunt. Tärna zucchinin och den röda paprikan i jämna, små bitar. Skiva champinjonerna fint.

2. Fräs grönsakerna

   Hetta upp olivolja i en ugnssäker stekpanna. Fräs löken tills den mjuknat och tillsätt sedan paprika, zucchini och champinjoner. Låt grönsakerna få lite färg och stek tills de är helt möra.

3. Äggstanning

   Vispa samman äggen i en bunke tillsammans med havssalt, svartpeppar och timjan. Vänd ner den rivna emmentalern så att allt blandas väl.

4. Tillagning i panna

   Häll äggblandningen över de varma grönsakerna. Sänk värmen. Låt frittatan stå utan att röra om tills kanterna börjar släppa från pannan och botten har satt sig.

5. Gratinering i ugn

   Ställ in stekpannan under ugnens grillelement i ca 2 minuter. Frittatan ska puffa upp något och få en vackert gyllene, aptitretande yta.

Kockens tips

• Vispa inte äggen för hårt; du vill bevara texturen utan att arbeta in för mycket luft.
• Frittatan är klar när mitten fortfarande är en aning dallrig – den eftersteks på restvärmen.
• Använd gärna en gjutjärnspanna för optimal och jämn värmefördelning.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Kan avnjutas kall eller värmas försiktigt i en panna.