Spansk omelett med chorizo

Tillagning

Mjukstekt potatis och lök i en krämig och fyllig omelett. Chorizon släpper ifrån sig sin karaktäristiska röda olja och rökiga toner, vilket ger potatisen ett fantastiskt djup i smaken.

1. 1

   Skala potatisen och skiva den i cirka 3 mm tunna skivor. Skiva löken fint. Skölj inte den skivade potatisen; stärkelsen behövs för att binda ihop tortillan ordentligt.

2. 2

   Hetta upp olivoljan i en non-stick-panna. Tillsätt potatis och lök. Låt dem mjukna långsamt på låg värme utan att de tar färg. När en knivsudd glider igenom potatisen utan motstånd är de klara.

3. 3

   Vänd ner den tärnade chorizon i pannan. Låt den svettas i 2 minuter så att den släpper sin aromatiska röda olja. Häll av allt i ett durkslag, men spara en skvätt av stekoljan.

4. 4

   Vispa upp äggen tillsammans med salt i en stor bunke. Vänd ner den varma potatis- och chorizoblandningen. Låt smeten vila i 10 minuter så att potatisen hinner suga åt sig av äggen.

5. 5

   Hetta upp pannan igen med lite av den sparade oljan. Häll i blandningen. Rör försiktigt i mitten och jämna sedan till kanterna med en stekspade. När kanterna har satt sig men mitten fortfarande är krämig är det dags för vändningen.

6. 6

   Placera en stor tallrik över pannan och vänd allt i en snabb rörelse. Låt tortillan glida tillbaka ner i pannan för att steka andra sidan i cirka 2 minuter. Den ska vara gyllene utanpå och härligt krämig inuti.