Sparrisfrittata
Ingredienser
- 500 gGrön sparris (skuren i slantar, knopparna behållna hela)
- 6 stÄgg (uppvispade)
- 50 gParmesan (riven)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En gyllene och matig äggkaka fylld med krispiga sparrisknoppar. Parmesanen bidrar med en härlig sälta och ger kanterna en läckert frasig yta.
- 1
Skär bort de träiga ändarna på sparrisen. Slanta stjälkarna i ca 1 cm tjocka bitar men behåll knopparna hela.
- 2
Hetta upp olivolja i en panna och låt den finhackade löken svettas tills den blir mjuk. Tillsätt sparrisen och stek i ca 5 minuter – den ska fortfarande ha ett fint tuggmotstånd.
- 3
Vispa ihop äggen med parmesan, salt och peppar. Smeten ska bli jämn och slät utan att det bildas för mycket skum.
- 4
Häll äggblandningen över grönsakerna. Dra de stelnade kanterna in mot mitten med en stekspade. När botten är gyllene och har satt sig, vänd frittatan eller låt den gå klart under ugnens grillelement tills ovansidan är fast.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stek inte sparrisen för länge i början; den tillagas färdigt tillsammans med äggen för perfekt krisp.
- För en extra luftig och hög frittata, låt den gå klart i ugnen på 180°C i ca 5 minuter.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp. Frittatan är fantastisk kall i en matig macka eller försiktigt uppvärmd i stekpannan.
