Sparrisfrittata

En gyllene och matig äggkaka fylld med krispiga sparrisknoppar. Parmesanen bidrar med en härlig sälta och ger kanterna en läckert frasig yta.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 270
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 8 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 500 g Grön sparris ( skuren i slantar, knopparna behållna hela )
• 6 piece Ägg ( uppvispade )
• 50 g Parmesan ( riven )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered sparrisen

   Skär bort de träiga ändarna på sparrisen. Slanta stjälkarna i ca 1 cm tjocka bitar men behåll knopparna hela.

2. Fräs grönsakerna

   Hetta upp olivolja i en panna och låt den finhackade löken svettas tills den blir mjuk. Tillsätt sparrisen och stek i ca 5 minuter – den ska fortfarande ha ett fint tuggmotstånd.

3. Äggstanning

   Vispa ihop äggen med parmesan, salt och peppar. Smeten ska bli jämn och slät utan att det bildas för mycket skum.

4. Tillaga frittatan

   Häll äggblandningen över grönsakerna. Dra de stelnade kanterna in mot mitten med en stekspade. När botten är gyllene och har satt sig, vänd frittatan eller låt den gå klart under ugnens grillelement tills ovansidan är fast.

Kockens tips

• Stek inte sparrisen för länge i början; den tillagas färdigt tillsammans med äggen för perfekt krisp.
• För en extra luftig och hög frittata, låt den gå klart i ugnen på 180°C i ca 5 minuter.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Frittatan är fantastisk kall i en matig macka eller försiktigt uppvärmd i stekpannan.