Portugisisk tortilha

En rustik och mättande omelett där potatis som fått sjuda i olivolja möter hettan från smakrik chorizo. Konsistensen är härligt fast på utsidan, men krämig och mjuk i mitten.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 699
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 32 g
• Fett: 54 g

Ingredienser

• 600 g Potatis ( tunt skivad )
• 6 st Ägg ( uppvispade )
• 2 st Lök ( strimlad )
• 100 g Chorizo ( skivad )
• 150 ml Extra jungfruolja ( för mjukstekning )
• 1 st Bladpersilja ( hackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skala potatisen och skiva den i jämna, ca 3 mm tunna skivor. Strimla löken fint så att den nästan smälter under tillagningen.

2. Mjukstek potatisen

   Hetta upp olivolja i en panna. Tillsätt potatis och lök. De ska inte få färg, utan mjukna långsamt på svag värme tills de känns möra när du sticker dem med en kniv.

3. Tillsätt chorizon

   Vänd ner chorizoskivorna och låt det röda fettet ge fin färg åt potatisen. Häll av överflödig olja från pannan.

4. Vänd ner äggen och stek

   Vispa ihop äggen med salt, peppar och persilja. Häll blandningen över de varma ingredienserna i pannan. Stek på medelvärme och för kanterna in mot mitten. Vänd omeletten med hjälp av en tallrik så att även den andra sidan får en fin gyllene yta.

Kockens tips

• Låt inte potatisen få för mycket färg – den ska förbli mjuk och följsam.
• Använd en non-stick-panna på ca 24 cm för att få till den perfekta tjockleken.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Den är precis lika god att äta kall dagen efter.