Grekisk bönssallad med haricots verts

Krispiga, lätt förvällda haricots verts som vänds i frisk citron och doftande oregano. Svarta oliver ger ett salt djup som bryter av vackert mot de solmogna tomaterna.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 357
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 600 g Haricots verts ( ansade )
• 2 st Kvisttomat ( i klyftor )
• 1 st Rödlök ( tunt skivad )
• 50 g Svart oliv ( urkärnade )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 st Citron ( pressad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Oregano
• 1 msk Bladpersilja ( hackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 150 g Fetaost ( smulad )

Instruktioner

1. Förväll bönorna

   Koka upp lättsaltat vatten och lägg i de ansade bönorna. De ska bara mjukna något men behålla sitt krisp. Spola dem omedelbart i iskallt vatten för att avbryta kokningen och bevara den klargröna färgen.

2. Förbered grönsakerna

   Skär tomaterna i fina klyftor och skiva rödlöken tunt. Finhacka vitlöksklyftan noga.

3. Blanda dressingen

   Vispa ihop olivolja med citronsaft, oregano och vitlök. Dressingen ska bli krämig, simmig och väl sammanblandad.

4. Montera och marinera

   Vänd ihop bönorna och grönsakerna med dressingen, oliverna och smulad fetaost. Låt salladen vila i ca 10 minuter så att smakerna hinner dra in ordentligt.

Kockens tips

• Var försiktig så att du inte överkokar bönorna; de är godast när de har kvar ett rejält tuggmotstånd.
• Satsa på en olivolja med mycket karaktär – det är den som binder samman alla smaker till en helhet.

Förvaring

Salladen håller i 24 timmar i kylskåp. Tänk på att citronens syra gör att bönorna tappar sin klara färg efter en tid.