Linstabbouleh

Fasta linser med härligt tuggmotstånd möter ett berg av finhackade örter. Citronens friska syra binder samman olivoljan och ger ett rent och direkt bett i varje tugga.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 419
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 42 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 200 g Grön lins ( torra )
• 60 g Bulgur ( finkornig )
• 100 g Bladpersilja ( finhackad )
• 30 g Färsk mynta ( hackad )
• 2 piece Rund tomat ( småtärnad )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 2 piece Citron ( pressad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Koka linserna

   Börja med att koka linserna i tre gånger sin volym kallt vatten. Sjud varsamt. Linserna ska förbli hela och ha ett tydligt tuggmotstånd – de får absolut inte koka sönder till puré.

2. Låt bulgurn svälla

   Häll kokande saltat vatten över bulgurn. Täck med lock och låt svälla tills kornen är mjuka men fortfarande har spänst.

3. Förbered grönsakerna

   Tärna tomaterna i små, jämna bitar. Finhacka rödlöken. Hacka persilja och mynta för hand med en vass kniv – gör det med ett bestämt snitt så att örterna inte blir mörka eller mosiga.

4. Smaksättning och montering

   Lös upp saltet i citronsaften innan du tillsätter olivolja, spiskummin och sumak. Dressingen ska täcka ingredienserna jämnt utan att salladen blir simmig i botten av skålen.

Kockens tips

• Använd aldrig matberedare för att hacka örterna, då blir de bara mosiga; satsa på en riktigt vass kniv istället.
• Låt tabboulehen vila i kylen i 30 minuter: då gifter sig smakerna och bulgurn suger upp den sista goda vätskan från tomaterna.

Förvaring

Förvara i kylskåp i upp till 48 timmar. Därefter tappar örterna sin spänst och börjar oxidera.