Bondbönor med mynta och vitlök
Ingredienser
- 500 gSkalad bondböna (färska)
- 1 stFärsk mynta (finhackat knippe)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 stCitron (pressad)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Härligt krispiga bondbönor i en djupt grön nyans. Olivoljan ger grönsakerna en vacker glans, medan den färska myntan tillför en frisk och pigg karaktär.
- 1
Koka upp lättsaltat vatten och lägg i bönorna. Låt dem sjuda i 3 till 5 minuter – de ska vara mjuka men fortfarande ha en tydlig kärna. Undvik att koka dem för länge så att de inte blir mjöliga.
- 2
Häll av bönorna och lägg dem direkt i en skål med iskallt vatten. Denna termiska chock fixerar klorofyllet och bevarar den intensiva, gröna färgen.
- 3
Finhacka myntabladen och vitlöken. Vitlöken bör nästan vara som en puré för att fördelas jämnt och undvika skarpa bitar i munnen.
- 4
Blanda bönor, vitlök, mynta, olivolja och citronjuice i en skål. Rör om ordentligt så att den silkeslena oljan omsluter varje böna perfekt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om bönorna är stora kan du med fördel ta bort det yttre skalet efter förvällningen för en ännu lyxigare och finare textur.
- Förbered rätten gärna 30 minuter före servering så att smakerna hinner gifta sig ordentligt utan att myntan tappar sin färg.
Hur länge håller rätten?
Förvara i kylskåp i högst 24 timmar. Citronens syra kommer gradvis att 'tillaga' grönsakerna och göra deras färg något mattare över tid.
