Chermoulaägg
35 min
totalt
4
personer
228
kalorier per portion
Ingredienser
4 personer
- 4 stÄgg (hela)
- 4 stRund tomat (skalade och krossade)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 stFärsk koriander (hackat knippe)
- 0,5 stBladpersilja (hackat knippe)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 1 stChilipeppar (urkärnad och finhackad)
- 0,5 stCitron (pressad saft)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 mskTomatpuré
Tillagning
Pocherade ägg i en mustig tomatsås, fylld med frisk koriander och spiskummin. Hemligheten är en rinnande gula som smälter samman med den sammetslena chermoulan.
- 1
Finhacka koriander och bladpersilja. Mortla vitlöken tillsammans med flingsalt till en jämn pasta. Aromen ska vara pigg och härligt örtig.
- 2
Hetta upp olivoljan i en panna. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vitlök, finhackad chili och kryddor. Låt såsen småputtra tills den tjocknat och känns fyllig.
- 3
Gör fyra gropar i såsen. Knäck försiktigt ett ägg i varje fördjupning. Lägg på lock. Äggvitan ska precis ha stelnat, men gulan ska fortfarande vara mjuk och krämig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte äggen: ta pannan från värmen så snart vitan blivit helt vit och ogenomskinlig.
- Om såsen reduceras för mycket kan du tillsätta en skvätt vatten för att behålla den rätta krämigheten.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 24 timmar, men gulan tappar sin rinnande konsistens när rätten värms upp igen.
4,8
13 recensioner
Betygsätt det här receptet:
