Chermoulaägg

Pocherade ägg i en mustig tomatsås, fylld med frisk koriander och spiskummin. Hemligheten är en rinnande gula som smälter samman med den sammetslena chermoulan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 229
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 4 st Ägg ( hela )
• 4 st Rund tomat ( skalade och krossade )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 1 st Färsk koriander ( hackat knippe )
• 0.5 st Bladpersilja ( hackat knippe )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Milt paprikapulver
• 1 st Chilipeppar valfritt ( urkärnad och finhackad )
• 0.5 st Citron ( pressad saft )
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 msk Tomatpuré

Instruktioner

1. Förbered chermoulan

   Finhacka koriander och bladpersilja. Mortla vitlöken tillsammans med flingsalt till en jämn pasta. Aromen ska vara pigg och härligt örtig.

2. Koka tomatbasen

   Hetta upp olivoljan i en panna. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vitlök, finhackad chili och kryddor. Låt såsen småputtra tills den tjocknat och känns fyllig.

3. Pochera äggen

   Gör fyra gropar i såsen. Knäck försiktigt ett ägg i varje fördjupning. Lägg på lock. Äggvitan ska precis ha stelnat, men gulan ska fortfarande vara mjuk och krämig.

Kockens tips

• Överkoka inte äggen: ta pannan från värmen så snart vitan blivit helt vit och ogenomskinlig.
• Om såsen reduceras för mycket kan du tillsätta en skvätt vatten för att behålla den rätta krämigheten.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 24 timmar, men gulan tappar sin rinnande konsistens när rätten värms upp igen.