Maghrebinska glaserade morötter

Mjälla morötter som badar i en kryddig, djupröd olja. En frisk touch av citron balanserar den naturliga sötman från de långkokta morötterna.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 254
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 800 g Morot ( skalad och skuren i sneda slantar )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Spiskummin (malen)
• 1 tbsp Milt paprikapulver
• 1 tbsp Honung
• 1 piece Citron ( pressad saft )
• 0.5 piece Bladpersilja ( hackad )
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Harissa

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skala morötterna och skär dem i sneda slantar, ungefär 1 cm tjocka, för en jämn tillagning. Finhacka vitlöken.

2. Ångkokning

   Lägg morötterna i en traktörpanna med en skvätt vatten och en nypa salt. Lägg på lock och låt sjuda på medelvärme tills en knivspets glider igenom utan motstånd. Vattnet ska nästan ha kokat bort helt.

3. Glasering och kryddning

   Tillsätt olivolja, vitlök, spiskummin, paprikapulver, honung och harissa. Fräs ihop utan att bränna vitlöken. Oljan ska täcka varje morotsslant och få en djupt tegelröd färg.

4. Avslutning

   Ta pannan från värmen, ringla över citronsaften och strö över hackad bladpersilja och färsk koriander. Vänd runt försiktigt så att morötterna håller formen.

Kockens tips

• Koka inte morötterna i för mycket vatten, då tappar de i smak. Att ångkoka dem under lock bevarar aromerna mycket bättre.
• Om du har harissa hemma, tillsätt en liten klick tillsammans med paprikapulvret för en mer framträdande hetta.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Serveras med fördel ljumma eller rumstempererade.