Maghrebinska glaserade morötter
Ingredienser
- 800 gMorot (skalad och skuren i sneda slantar)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 mskSpiskummin (malen)
- 1 mskMilt paprikapulver
- 1 mskHonung
- 1 stCitron (pressad saft)
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 tskHarissa
Tillagning
Mjälla morötter som badar i en kryddig, djupröd olja. En frisk touch av citron balanserar den naturliga sötman från de långkokta morötterna.
- 1
Skala morötterna och skär dem i sneda slantar, ungefär 1 cm tjocka, för en jämn tillagning. Finhacka vitlöken.
- 2
Lägg morötterna i en traktörpanna med en skvätt vatten och en nypa salt. Lägg på lock och låt sjuda på medelvärme tills en knivspets glider igenom utan motstånd. Vattnet ska nästan ha kokat bort helt.
- 3
Tillsätt olivolja, vitlök, spiskummin, paprikapulver, honung och harissa. Fräs ihop utan att bränna vitlöken. Oljan ska täcka varje morotsslant och få en djupt tegelröd färg.
- 4
Ta pannan från värmen, ringla över citronsaften och strö över hackad bladpersilja och färsk koriander. Vänd runt försiktigt så att morötterna håller formen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Koka inte morötterna i för mycket vatten, då tappar de i smak. Att ångkoka dem under lock bevarar aromerna mycket bättre.
- Om du har harissa hemma, tillsätt en liten klick tillsammans med paprikapulvret för en mer framträdande hetta.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Serveras med fördel ljumma eller rumstempererade.
