Tagine med Köttfärs och Ägg

Möra köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås doftande av spiskummin. Krämiga äggulor fulländar rätten och ger en lyxig, silkeslen finish.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 576
• Protein: 42 g
• Kolhydrater: 15 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 500 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 4 piece Ägg ( hela )
• 4 piece Rund tomat ( fint tärnade )
• 1 piece Lök ( hackad )
• 2 piece Vitlök ( pressad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Milt paprikapulver
• 1 tbsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Ras el hanout
• 0.5 piece Bladpersilja ( hackad )
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered tomatbasen

   Hetta upp olivolja i en tagine eller en djup stekpanna. Fräs den hackade löken och pressad vitlök tills de mjuknat utan att ta färg. Tillsätt tärnade tomater, paprikapulver, hälften av spiskumminen och salt. Låt sjuda på medelvärme tills såsen tjocknat så pass att den täcker baksidan av en sked.

2. Forma dina keftas

   Medan såsen reduceras, blanda nötfärsen med resterande spiskummin, ras-el-hanout samt hackad persilja och koriander. Rulla små köttbullar i valnötsstorlek. Se till att färsen är väl blandad så att smakerna fördelas jämnt.

3. Tillaga köttbullarna

   Placera försiktigt köttbullarna i den puttrande tomatsåsen. Lägg på locket och låt sjuda i 10 minuter. Köttbullarna ska vara fasta vid beröring men behålla sin saftighet inuti.

4. Pochera äggen

   Knäck äggen ett i taget över grytan. Lägg på locket igen. Ta genast bort från värmen när äggvitan har stelnat och blivit vit, men gulorna fortfarande är rinniga och krämiga.

Kockens tips

• Undvik att arbeta färsen för mycket; då riskerar köttbullarna att bli kompakta och sega istället för luftiga.
• Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en skvätt vatten så att det finns tillräckligt med vätska kvar för att pochera äggen ordentligt.

Förvaring

Håller i kylskåp i 24 timmar. Notera att äggen förlorar sin rinniga konsistens när de värms upp igen.