Djävulsägg

Tillagning

Fast äggvita som fylls med en krämig och smakrik ägguleröra med ett härligt sting. En nypa paprikapulver ger en subtil rökighet som vackert bryter av mot äggets naturliga fyllighet.

1. 1

   Sänk försiktigt ner äggen i sjudande vatten. Låt dem sjuda i 9 minuter för att få en fast men inte torr gula. Undvik att stormkoka så att skalen inte spricker mot kastrullens botten.

2. 2

   Lägg omedelbart äggen i ett isbad för att avbryta kokprocessen. Skala dem försiktigt under rinnande kallt vatten. Det är viktigt att vitan förblir helt slät och intakt.

3. 3

   Dela äggen på längden. Ta ur gulorna och mosa dem med en gaffel eller passera dem genom en finmaskig sil för en silkeslen konsistens. Blanda med majonnäs, senap och vinäger tills krämen är smidig och täcker baksidan av en sked.

4. 4

   Fyll äggvitorna med äggulekrämen med hjälp av en spritspåse för ett elegant resultat. Pudra över en nypa paprikapulver och toppa med finhackad gräslök för en vacker färgkontrast.