Deviled Eggs

Fast äggvita som fylls med en krämig och smakrik ägguleröra med ett härligt sting. En nypa paprikapulver ger en subtil rökighet som vackert bryter av mot äggets naturliga fyllighet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 186
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 1 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 6 st Ägg ( hela )
• 3 msk Japansk majonnäs ( rumstempererad )
• 1 tsk Senap ( slät )
• 1 tsk Vinäger ( vit )
• 1 nypa Rökt paprikapulver ( till garnering )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 msk Färsk gräslök ( finhackad )

Instruktioner

1. Koka äggen

   Sänk försiktigt ner äggen i sjudande vatten. Låt dem sjuda i 9 minuter för att få en fast men inte torr gula. Undvik att stormkoka så att skalen inte spricker mot kastrullens botten.

2. Kylning och skalning

   Lägg omedelbart äggen i ett isbad för att avbryta kokprocessen. Skala dem försiktigt under rinnande kallt vatten. Det är viktigt att vitan förblir helt slät och intakt.

3. Förbered fyllningen

   Dela äggen på längden. Ta ur gulorna och mosa dem med en gaffel eller passera dem genom en finmaskig sil för en silkeslen konsistens. Blanda med majonnäs, senap och vinäger tills krämen är smidig och täcker baksidan av en sked.

4. Montering

   Fyll äggvitorna med äggulekrämen med hjälp av en spritspåse för ett elegant resultat. Pudra över en nypa paprikapulver och toppa med finhackad gräslök för en vacker färgkontrast.

Kockens tips

• För att få gulan helt centrerad kan du försiktigt röra om bland äggen under de första minuterna av kokningen.
• Använd ägg som är några dagar gamla; de är betydligt enklare att skala än helt dagsfärskvärpta ägg.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i en lufttät behållare. Bör avnjutas inom 24 timmar för att äggvitan ska hålla sig fräsch och spänstig.