Frisk falafelsalat

Name: Frisk falafelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Midtøsten
Ingredients: 500 g Kikerter, bløtlagt i 24 timer og avrent; 1 stk Løk, grovhakket; 3 stk Hvitløk, renset, spire fjernet; 1 stk Bladpersille, kun bladene; 1 stk Frisk koriander, kun bladene; 1 ss Malt spisskummen; 2 ss Kikertmel; 500 ml Solsikkeolje, til fritering; 250 g Kirsebærtomat, delt i to; 1 stk Agurk, skåret i terninger; 1 stk Rødløk, fint snittet; 1 stk Frisk mynte, hakket; 4 ss Tahini; 1 stk Sitron, presset juice; 3 ss Ekstra jomfruolivenolje; 1 klype Grått havsalt; 250 g Tørkede kikerter, bløtlagt i 24 timer i kaldt vann

45 min

totalt

personer

995

kalorier per porsjon

Ingredienser ↓

Ingredienser

4 personer

500 gKikerter (bløtlagt i 24 timer og avrent)
1 stkLøk (grovhakket)
3 stkHvitløk (renset, spire fjernet)
1 stkBladpersille (kun bladene)
1 stkFrisk koriander (kun bladene)
1 ssMalt spisskummen
2 ssKikertmel
500 mlSolsikkeolje (til fritering)
250 gKirsebærtomat (delt i to)
1 stkAgurk (skåret i terninger)
1 stkRødløk (fint snittet)
1 stkFrisk mynte (hakket)
4 ssTahini
1 stkSitron (presset juice)
3 ssEkstra jomfruolivenolje
1 klypeGrått havsalt
250 gTørkede kikerter (bløtlagt i 24 timer i kaldt vann)

Tilberedning

Rykende varme falafler med en sprø utside og en knallgrønn, saftig kjerne. Sprø agurk og en syrlig tahinidressing gir den perfekte motvekten til de gylne, friterte bollene.

1
Kjør kikerter (bløtlagt i 24 timer) i en foodprosessor sammen med løk, hvitløk, persille og koriander. Massen skal ha en kornete tekstur som minner om grov semulegryn, ikke en helt glatt puré.
2
Tilsett spisskummen, salt og kikertmel. Bland godt sammen for hånd. Massen er klar når den lett kan presses sammen til en kule i håndflaten din uten å falle fra hverandre.
3
Form massen til boller på størrelse med valnøtter. Slipp dem forsiktig ned i 180°C varm olje. De er ferdige når skorpen er mørkebrun, fast og skikkelig sprø.
4
Skjær agurk og rødløk i små terninger. Del cherrytomatene i to og grovhakk den friske mynten.
5
Visp sammen tahini og sitronsaft med en skvett vann til du har en silkemyk dressing som dekker baksiden av en skje.

Tilbered steg for steg

Vanlige spørsmål

Hvordan lykkes du med retten?

Bruk aldri kokte kikerter eller kikerter fra boks – da vil falaflene miste konsistensen og bli til mos i oljen.
La massen hvile i kjøleskapet i 30 minutter før du former bollene; da holder de fasongen mye bedre under fritering.
Oljen må være ordentlig varm: Hvis det ikke freser umiddelbart når du dropper en liten testbit nedi, må du vente litt til.

Hvor lenge holder retten seg?

Falafler holder seg i kjøleskapet i 2 dager, men de mister sprøheten. Varm dem opp igjen i stekeovnen, aldri i mikrobølgeovn.

4,5

24 anmeldelser

Vurder denne oppskriften:

Lignende oppskrifter

Falafel-wrap med tahini

Hjemmelaget falafel

Klassisk mezze-tallerken

Franske falafel

Ovnsbakte falafel

Klassisk kibbeh med lam og pinjekjerner