Ovnsbakte falafel
Ingredienser
- 500 ghermetiske kikerter (tørkede, bløtlagt i 24 timer og godt avrent)
- 1 stkGul løk (grovhakket)
- 3 stkHvitløk (renset for kimen)
- 1 stkBladpersille (en bunt, kun bladene)
- 1 stkFrisk koriander (en bunt, kun bladene)
- 1 ssMalt spisskummen
- 1 tsKorianderfrø (knuste)
- 1 tsNatron
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
Tilberedning
En gyllen skorpe som knaser lett mellom tennene og avslører en mør, grønn kjerne duftende av friske urter. Lukten av ristet spisskummen og varm hvitløk slår imot deg så snart du åpner ovnsdøren.
- 1
Ha godt avrente kikerter, løk, hvitløk, persille og koriander i en foodprosessor. Kjør maskinen i korte støt: Du vil ha en grov tekstur som minner om semulegryn, ikke en helt glatt puré.
- 2
Tilsett spisskummen, knuste korianderfrø, salt, pepper og natron. Bruk en slikkepott til å blande alt godt sammen slik at krydderne blir jevnt fordelt. La blandingen hvile i kjøleskapet i 15 minutter for at den skal sette seg.
- 3
Forvarm stekeovnen til 200°C. Form små boller på størrelse med valnøtter. Legg dem på et smurt stekebrett og trykk dem litt flate for å sikre god kontakt med varmen. Pensle toppen av hver falafel med litt olivenolje.
- 4
Stek i ca. 25 minutter. Snu dem forsiktig halvveis i steketiden. Falafelene er ferdige når de har fått en dyp brunfarge og skorpen føles fast når du trykker lett på dem.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk aldri kikerter på boks; de er for fuktige og vil føre til at falafelene dine faller fra hverandre.
- Husk at farsen må forbli kornete etter miksing for å sikre en luftig og lett tekstur etter steking.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes opp igjen i 5 minutter i en varm ovn for å gjenopprette sprøheten.
