Ovnsbakte falafel

En gyllen skorpe som knaser lett mellom tennene og avslører en mør, grønn kjerne duftende av friske urter. Lukten av ristet spisskummen og varm hvitløk slår imot deg så snart du åpner ovnsdøren.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 614
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 65 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 500 g Kikerter ( tørkede, bløtlagt i 24 timer og godt avrent )
• 1 stk Gul løk ( grovhakket )
• 3 stk Hvitløk ( renset for kimen )
• 1 stk Bladpersille ( en bunt, kun bladene )
• 1 stk Frisk koriander ( en bunt, kun bladene )
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ts Korianderfrø ( knuste )
• 1 ts Natron
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje

Fremgangsmåte

1. Kjør sammen basen

   Ha godt avrente kikerter, løk, hvitløk, persille og koriander i en foodprosessor. Kjør maskinen i korte støt: Du vil ha en grov tekstur som minner om semulegryn, ikke en helt glatt puré.

2. Krydre og binde farsen

   Tilsett spisskummen, knuste korianderfrø, salt, pepper og natron. Bruk en slikkepott til å blande alt godt sammen slik at krydderne blir jevnt fordelt. La blandingen hvile i kjøleskapet i 15 minutter for at den skal sette seg.

3. Forming og pensling

   Forvarm stekeovnen til 200°C. Form små boller på størrelse med valnøtter. Legg dem på et smurt stekebrett og trykk dem litt flate for å sikre god kontakt med varmen. Pensle toppen av hver falafel med litt olivenolje.

4. Steking

   Stek i ca. 25 minutter. Snu dem forsiktig halvveis i steketiden. Falafelene er ferdige når de har fått en dyp brunfarge og skorpen føles fast når du trykker lett på dem.

Kokkens tips

• Bruk aldri kikerter på boks; de er for fuktige og vil føre til at falafelene dine faller fra hverandre.
• Husk at farsen må forbli kornete etter miksing for å sikre en luftig og lett tekstur etter steking.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varmes opp igjen i 5 minutter i en varm ovn for å gjenopprette sprøheten.