Wokad tofu med krispig paprika

Gyllenstekta tofukuber med en mjuk kärna som wokas tillsammans med krispig paprika. Den blanka såsen omsluter varje bit och bjuder på djupa smaker av fermenterad soja och sichuanpeppar.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 269
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( tärnad )
• 1 piece Röd paprika ( skuren i romber )
• 1 piece Grön paprika ( skuren i romber )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Salladslök ( diagonalt skivad )
• 3 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Majsstärkelse
• 1 tsp Vitt socker
• 1 pinch Sichuanpeppar ( krossad )
• 1 tsp Sesamolja
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered tofun

   Pressa tofun mellan två kökshanddukar för att få bort överflödig vätska. Skär den i 2 cm stora kuber. Vänd dem lätt i majsstärkelse för att hjälpa till att skapa en frasig yta.

2. Grönsaker och aromater

   Skär paprikan i jämna, fina romber. Finhacka vitlöken och den färska ingefäran så fint det bara går. Skiva salladslöken diagonalt.

3. Stek tofun krispig

   Hetta upp jordnötsolja i en wok. När den ryker lätt tillsätter du tofun. Låt bitarna få färg utan att röra om till en början, och vänd sedan tills alla sidor är härligt frasiga.

4. Woka smaksättare och grönsaker

   Fös undan tofun mot kanterna. Lägg i vitlök, ingefära och sichuanpeppar i mitten. Så snart dofterna sprider sig vänder du ner paprikan. Woka snabbt på hög värme; paprikan ska behålla sitt spänstiga tuggmotstånd.

5. Glasera med såsen

   Häll i blandningen av soja, socker och lite vatten. När såsen kokar upp och tjocknar till en simmig konsistens som täcker baksidan av en sked, tar du av woken från värmen. Ringla över lite sesamolja för en vacker lyster.

Kockens tips

• Pressa tofun i minst 15 minuter innan tillagning – det är nyckeln till att få den riktigt krispig.
• Woken måste vara rykande het; du vill ha en snabb stekyta så att paprikan förblir krispig och fräsch.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp i en het panna för att försöka återfå lite av den krispiga texturen.