Krispig tofu-wok med färgglada grönsaker

Gyllenstekta tofubitar med en krispig yta och spänstiga grönsaker som vänds i en fyllig, glansig sås. Doften av rostad sesamolja och ingefära sprider sig så fort woken börjar osa.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 368
• Protein: 20 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( 2 cm stora tärningar )
• 300 g Broccoli ( små buketter )
• 2 st Morot ( slantade på snedden )
• 1 st Röd paprika ( strimlor )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 4 msk Sojasås
• 1 msk Lönnsirap
• 1 msk Risvinäger
• 1 msk Majsstärkelse
• 1 tsk Ingefärspulver
• 3 msk Jordnötsolja
• 1 msk Sesamolja
• 2 st Salladslök ( skivad )
• 1 tsk Srirachasås ( efter smak )

Instruktioner

1. Förbered tofun

   Pressa tofun mellan två kökshanddukar eller hushållspapper för att få ut all överflödig vätska. Skär den i 2 cm stora tärningar. De måste vara helt torra på ytan för att få en riktigt fin stekyta.

2. Rör ihop såsen

   Blanda sojasås, lönnsirap, risvinäger, sriracha, ingefära och majsstärkelse i en skål. Vispa ordentligt så att inga klumpar av stärkelsen finns kvar.

3. Stek tofun krispig

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills den är riktigt varm. Fräs tofun tills den fått en gyllene, krispig och fast yta runt om. Lyft ur pannan och ställ åt sidan.

4. Woka grönsakerna

   Tillsätt en skvätt olja i pannan. Vänd ner slantade morötter, broccolibuketter och paprika. Woka på hög värme under ständig omrörning. Grönsakerna ska behålla sin klara färg och härliga spänst, de får absolut inte bli mjuka.

5. Glacera

   Tillsätt den finhackade vitlöken och vänd tillbaka tofun i pannan. Häll över såsen och låt den bubbla upp i några sekunder. Såsen kommer att tjockna direkt och omsluta ingredienserna i en glansig glaze. Avsluta med att ringla över sesamolja och toppa med skivad salladslök.

Kockens tips

• Hemligheten är hög värme: woken ska nästan ryka. Om du fyller pannan för mycket kommer grönsakerna att ångkokas istället för att fräsas.
• Hoppa över saltet helt; sojasåsen ger all sälta som behövs för rätten.
• Om såsen blir för tjock kan du enkelt spä ut den med en matsked vatten för att få rätt konsistens.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp snabbt i en riktigt het panna så att tofun behåller sin textur och inte blir svampig.