Krispig tofu-wok med färgglada grönsaker
Ingredienser
- 400 gFast tofu (2 cm stora tärningar)
- 300 gBroccoli (små buketter)
- 2 stMorot (slantade på snedden)
- 1 stRöd paprika (strimlor)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskSojasås
- 1 mskLönnsirap
- 1 mskRisvinäger
- 1 mskMajsstärkelse
- 1 tskIngefärspulver
- 3 mskJordnötsolja
- 1 mskSesamolja
- 2 stSalladslök (skivad)
- 1 tskSrirachasås (efter smak)
Tillagning
Gyllenstekta tofubitar med en krispig yta och spänstiga grönsaker som vänds i en fyllig, glansig sås. Doften av rostad sesamolja och ingefära sprider sig så fort woken börjar osa.
- 1
Pressa tofun mellan två kökshanddukar eller hushållspapper för att få ut all överflödig vätska. Skär den i 2 cm stora tärningar. De måste vara helt torra på ytan för att få en riktigt fin stekyta.
- 2
Blanda sojasås, lönnsirap, risvinäger, sriracha, ingefära och majsstärkelse i en skål. Vispa ordentligt så att inga klumpar av stärkelsen finns kvar.
- 3
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills den är riktigt varm. Fräs tofun tills den fått en gyllene, krispig och fast yta runt om. Lyft ur pannan och ställ åt sidan.
- 4
Tillsätt en skvätt olja i pannan. Vänd ner slantade morötter, broccolibuketter och paprika. Woka på hög värme under ständig omrörning. Grönsakerna ska behålla sin klara färg och härliga spänst, de får absolut inte bli mjuka.
- 5
Tillsätt den finhackade vitlöken och vänd tillbaka tofun i pannan. Häll över såsen och låt den bubbla upp i några sekunder. Såsen kommer att tjockna direkt och omsluta ingredienserna i en glansig glaze. Avsluta med att ringla över sesamolja och toppa med skivad salladslök.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten är hög värme: woken ska nästan ryka. Om du fyller pannan för mycket kommer grönsakerna att ångkokas istället för att fräsas.
- Hoppa över saltet helt; sojasåsen ger all sälta som behövs för rätten.
- Om såsen blir för tjock kan du enkelt spä ut den med en matsked vatten för att få rätt konsistens.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp snabbt i en riktigt het panna så att tofun behåller sin textur och inte blir svampig.
