Sojaglaserad tofu

Tärningar av fast tofu, stekta till gyllene perfektion med en krispig yta och vända i en fyllig, glansig sojasås. Doften av rostad sesamolja och färsk ingefära möter dig redan vid första tuggan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 286
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( pressad och tärnad )
• 4 tbsp Sojasås ( flytande )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 1 tbsp Majsstärkelse ( till panering )
• 1 tsp Vitt socker
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Sesamolja ( för avslutning )
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 piece Färsk ingefära ( skalad och finriven )

Instruktioner

1. Pressa tofun

   Svep in den fasta tofun i en ren kökshandduk. Lägg något tungt ovanpå i 10 minuter för att pressa ut överflödig vätska – det är hemligheten bakom en gyllene yta som steks istället för att kokas.

2. Skära och panera

   Skär tofun i kuber på ca 2 cm. Vänd dem snabbt i majsstärkelse i en skål så att de täcks av ett tunt, jämnt lager; det ger den där oemotståndliga krispigheten vid stekning.

3. Hetta upp pannan

   Värm jordnötsolja i en het panna eller wok. Stek tofun på alla sidor tills den är vackert gyllenbrun och känns spänstig när du trycker lätt på den.

4. Glasering och smaksättning

   Tillsätt finhackad vitlök, riven färsk ingefära och malen ingefära. Häll i sojasåsen blandad med socker. Låt det koka ihop tills såsen bubblar och täcker baksidan av en sked som en fyllig sirap. Avsluta med sesamolja och skivad salladslök.

Kockens tips

• Rör inte för mycket i tofun i början; låt en ordentlig stekyta bildas så att bitarna inte går sönder.
• Håll värmen hög så att såsen glaserar bitarna omedelbart utan att tofun hinner bli mjuk.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen men tappar sin krispighet. Värm upp i en het panna igen för bästa resultat.