Femkryddad stekt tofu

Tofukuber med en gyllene, krispig stekyta och ett mjukt inre. Den mörka, simmiga såsen täcker varje bit och frigör kraftfulla toner av sichuanpeppar och stjärnanis.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 276
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( pressad och tärnad )
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Ingefärspulver
• 1 tsp Sichuanpeppar ( krossad )
• 1 tsp Five spice-pulver
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Risvinäger
• 1 tsp Farinsocker
• 2 piece Salladslök valfritt ( skivad till garnering )

Instruktioner

1. Pressa tofun

   Vira in den fasta tofun i en ren kökshandduk. Lägg något tungt ovanpå i 10 minuter för att pressa ur överflödig vätska. Tofun måste vara torr på ytan för att få en riktigt fin stekyta.

2. Tärna och stek

   Skär tofun i 2 cm stora kuber. Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stekpanna tills den börjar ryka lätt. Stek kuberna tills varje sida är gyllene och krispig.

3. Fräs aromaterna

   Sänk värmen. Tillsätt finhackad vitlök, ingefära, sichuanpeppar och femkrydda (five-spice). Rör om snabbt. När doften från kryddorna fyller köket är det dags för nästa steg.

4. Deglacera och reducera

   Häll i sojasås, risvinäger och farinsocker. Höj värmen så att det kokar upp ordentligt. Låt såsen reducera tills den blir simmig och glaserar tofun perfekt.

Kockens tips

• Rör inte för mycket i tofun i början – låt den ligga i fred så att den får utveckla en ordentlig stekyta på varje sida.
• Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att behålla den vackra, blanka finishen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Stek på snabbt i en het panna igen för att återfå krispigheten.