Femkryddad stekt tofu
Ingredienser
- 400 gFast tofu (pressad och tärnad)
- 3 mskJordnötsolja
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 1 tskSichuanpeppar (krossad)
- 1 tskFive spice-pulver
- 3 mskSojasås
- 1 mskRisvinäger
- 1 tskFarinsocker
- 2 stSalladslök (skivad till garnering)
Tillagning
Tofukuber med en gyllene, krispig stekyta och ett mjukt inre. Den mörka, simmiga såsen täcker varje bit och frigör kraftfulla toner av sichuanpeppar och stjärnanis.
- 1
Vira in den fasta tofun i en ren kökshandduk. Lägg något tungt ovanpå i 10 minuter för att pressa ur överflödig vätska. Tofun måste vara torr på ytan för att få en riktigt fin stekyta.
- 2
Skär tofun i 2 cm stora kuber. Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stekpanna tills den börjar ryka lätt. Stek kuberna tills varje sida är gyllene och krispig.
- 3
Sänk värmen. Tillsätt finhackad vitlök, ingefära, sichuanpeppar och femkrydda (five-spice). Rör om snabbt. När doften från kryddorna fyller köket är det dags för nästa steg.
- 4
Häll i sojasås, risvinäger och farinsocker. Höj värmen så att det kokar upp ordentligt. Låt såsen reducera tills den blir simmig och glaserar tofun perfekt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rör inte för mycket i tofun i början – låt den ligga i fred så att den får utveckla en ordentlig stekyta på varje sida.
- Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att behålla den vackra, blanka finishen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Stek på snabbt i en het panna igen för att återfå krispigheten.
