Wokad fläskfilé med krispig paprika

Tunnskivat fläskkött som brynts på hög värme och glaserats i en fyllig, mörk sås. Paprikan behåller sitt tuggmotstånd och ger en fräsch kontrast till det möra köttet.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 368
• Protein: 28 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 500 g Fläskfilé ( tunnskivat )
• 1 st Röd paprika ( i strimlor )
• 1 st Grön paprika ( i strimlor )
• 1 st Gul lök ( skivad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 3 msk Sojasås
• 1 msk Ostronsås
• 1 msk Risvin
• 1 msk Majsstärkelse
• 1 tsk Vitt socker
• 1 tsk Ingefärspulver
• 3 msk Jordnötsolja
• 1 tsk Sesamolja
• 15 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Marinera köttet

   Blanda fläskköttet med en sked sojasås, risvin och majsstärkelse. Se till att köttet täcks ordentligt så att såsen verkligen fäster vid tillagningen.

2. Förbered grönsakerna

   Strimla paprikan jämnt och skiva löken. Finhacka vitlöken. Allt måste vara förberett och framme innan du börjar, eftersom tillagningen går väldigt fort.

3. Bryn fläskköttet

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka lätt. Woka köttet i små omgångar så att det får fin färg utan att börja koka i sin egen vätska. Lyft ur och ställ åt sidan.

4. Woka grönsakerna

   Vänd ner lök och paprika i samma panna. Rör om konstant; de ska behålla sin spänst och sina klara färger. Tillsätt vitlök och ingefära mot slutet.

5. Glasera och färdigställ

   Lägg tillbaka köttet i pannan och häll i resten av sojan, ostronsås och socker. Vätskan tjocknar omedelbart och glaserar köttet vackert. Avsluta med några droppar sesamolja.

Kockens tips

• Skär alltid köttet tvärs över fibrerna för att garantera att det blir riktigt mört.
• Fyll aldrig pannan med för mycket kött åt gången; då sjunker temperaturen och köttet blir kokt istället för brynt.
• Majsstärkelse är hemligheten bakom den där silkeslena och glansiga finishen på såsen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp på medelvärme med en liten skvätt vatten för att göra såsen smidig igen.