Wokad fläskfilé med krispig paprika
Ingredienser
- 500 gFläskfilé (tunnskivat)
- 1 stRöd paprika (i strimlor)
- 1 stGrön paprika (i strimlor)
- 1 stGul lök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 mskSojasås
- 1 mskOstronsås
- 1 mskRisvin
- 1 mskMajsstärkelse
- 1 tskVitt socker
- 1 tskIngefärspulver
- 3 mskJordnötsolja
- 1 tskSesamolja
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finhackad)
Tillagning
Tunnskivat fläskkött som brynts på hög värme och glaserats i en fyllig, mörk sås. Paprikan behåller sitt tuggmotstånd och ger en fräsch kontrast till det möra köttet.
- 1
Blanda fläskköttet med en sked sojasås, risvin och majsstärkelse. Se till att köttet täcks ordentligt så att såsen verkligen fäster vid tillagningen.
- 2
Strimla paprikan jämnt och skiva löken. Finhacka vitlöken. Allt måste vara förberett och framme innan du börjar, eftersom tillagningen går väldigt fort.
- 3
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka lätt. Woka köttet i små omgångar så att det får fin färg utan att börja koka i sin egen vätska. Lyft ur och ställ åt sidan.
- 4
Vänd ner lök och paprika i samma panna. Rör om konstant; de ska behålla sin spänst och sina klara färger. Tillsätt vitlök och ingefära mot slutet.
- 5
Lägg tillbaka köttet i pannan och häll i resten av sojan, ostronsås och socker. Vätskan tjocknar omedelbart och glaserar köttet vackert. Avsluta med några droppar sesamolja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skär alltid köttet tvärs över fibrerna för att garantera att det blir riktigt mört.
- Fyll aldrig pannan med för mycket kött åt gången; då sjunker temperaturen och köttet blir kokt istället för brynt.
- Majsstärkelse är hemligheten bakom den där silkeslena och glansiga finishen på såsen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp på medelvärme med en liten skvätt vatten för att göra såsen smidig igen.
