Dak Galbi

Möra kycklingbitar glaserade i en djupröd sås, omgivna av perfekt mjukstekta grönsaker. Kryddig ånga stiger från pannan när sockret karamelliseras och doften av sesamolja sprider sig i rummet.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 663
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 67 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingklubba ( benfri och tärnad )
• 3 tbsp Gochujang
• 2 tbsp Gochugaru
• 2 tbsp Koreansk sojasås
• 1 tbsp Vitt socker
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 200 g Salladskål ( strimlad )
• 1 piece Sötpotatis ( skuren i stavar )
• 1 piece Gul lök ( skivad )
• 1 tbsp Sesamolja
• 5 piece Perilla valfritt ( strimlad )
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 200 g Riskaka (Tteok) ( blötlagda i kallt vatten )

Instruktioner

1. Förbered den smakrika basen

   Blanda gochujang, gochugaru, soja, socker, pressad vitlök och malen ingefära i en skål. Rör om tills du har en slät, tjock och djupröd pasta.

2. Dela och förbered

   Skär kycklingen i jämnstora, rejäla bitar. Grovhacka salladskålen och löken. Skär sötpotatisen i stavar. Blötlägg riskakorna (tteok) i kallt vatten i ca 10 minuter för att mjukna.

3. Bryn och glasera

   Hetta upp olja i en stor panna eller wok. Bryn kycklingen på hög värme. När köttet börjar få färg, tillsätt grönsakerna, de avrunna riskakorna och marinaden. Vänd runt så att såsen täcker varje ingrediens.

4. Sjud och slutfinish

   Sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda tills sötpotatisen är mjuk och riskakorna är härligt sega. Avsluta med sesamolja, salladslök och strimlade perillablad.

Kockens tips

• Använd kycklinglårfilé istället för bröstfilé; köttet håller sig mycket saftigare vid tillagning på hög värme.
• Såsen ska täcka baksidan av en sked – om det ser för torrt ut, häll i en skvätt vatten för att lösa upp smakerna i pannan.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen. Värm upp i en panna med en liten skvätt vatten för att mjuka upp såsen.