Dak Galbi
Ingredienser
- 600 gKycklingklubba (benfri och tärnad)
- 3 mskGochujang
- 2 mskGochugaru
- 2 mskKoreansk sojasås
- 1 mskVitt socker
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära
- 200 gSalladskål (strimlad)
- 1 stSötpotatis (skuren i stavar)
- 1 stGul lök (skivad)
- 1 mskSesamolja
- 5 stPerilla (strimlad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 200 gRiskaka (Tteok) (blötlagda i kallt vatten)
Tillagning
Möra kycklingbitar glaserade i en djupröd sås, omgivna av perfekt mjukstekta grönsaker. Kryddig ånga stiger från pannan när sockret karamelliseras och doften av sesamolja sprider sig i rummet.
- 1
Blanda gochujang, gochugaru, soja, socker, pressad vitlök och malen ingefära i en skål. Rör om tills du har en slät, tjock och djupröd pasta.
- 2
Skär kycklingen i jämnstora, rejäla bitar. Grovhacka salladskålen och löken. Skär sötpotatisen i stavar. Blötlägg riskakorna (tteok) i kallt vatten i ca 10 minuter för att mjukna.
- 3
Hetta upp olja i en stor panna eller wok. Bryn kycklingen på hög värme. När köttet börjar få färg, tillsätt grönsakerna, de avrunna riskakorna och marinaden. Vänd runt så att såsen täcker varje ingrediens.
- 4
Sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda tills sötpotatisen är mjuk och riskakorna är härligt sega. Avsluta med sesamolja, salladslök och strimlade perillablad.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd kycklinglårfilé istället för bröstfilé; köttet håller sig mycket saftigare vid tillagning på hög värme.
- Såsen ska täcka baksidan av en sked – om det ser för torrt ut, häll i en skvätt vatten för att lösa upp smakerna i pannan.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen. Värm upp i en panna med en liten skvätt vatten för att mjuka upp såsen.
