Jeyuk Bokkeum – koreanskt stekt starkt fläsk
Ingredienser
- 500 gSidfläsk (tunt skivad)
- 2 mskGochujang
- 2 mskGochugaru
- 1 mskKoreansk sojasås
- 1 mskMirin
- 1 mskVitt socker
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 1 stGul lök (skivad)
- 2 stSalladslök (snedskuren)
- 1 mskSesamolja
- 1 tskSesamfrön
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskFärsk ingefära (riven)
Tillagning
Tunna skivor av fläsk glaserade i en intensiv, glansig och härligt klibbig röd sås. En distinkt hetta som kittlar på tungan, perfekt balanserad av sötma och den djupa doften från rostad sesam.
- 1
Rör ihop gochujang, gochugaru, soja, mirin, socker, finhackad vitlök, ingefära och peppar i en stor skål. Pastan ska bli helt slät och få en djupröd, intensiv färg.
- 2
Vänd ner fläskskivorna i marinaden. Blanda noga för hand så att varje bit täcks helt. Låt vila i minst 15 minuter så att smakerna hinner tränga djupt in i köttet.
- 3
Hetta upp en panna med en skvätt olja. När den börjar ryka lätt, tillsätt köttet och den skivade löken. Stek på hög värme under ständig omrörning. Såsen ska koka ihop och glasera köttet utan att brännas vid.
- 4
Vänd ner den snedskurna salladslöken och sesamoljan mot slutet av tillagningen. Fläsket ska ha fått lite krispiga, gyllene kanter. Toppa med ett generöst strössel av sesamfrön.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan för mycket, då riskerar köttet att kokas i sin egen vätska istället för att brynas.
- Om såsen reduceras för snabbt och börjar fastna, kan du tillsätta en matsked vatten för att lösa upp den.
- För bästa resultat bör fläsket vara skivat riktigt tunt, nästan papperstunt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm upp på låg värme med en skvätt vatten för att göra såsen klibbig och fin igen.
