Grekisk rostad potatis
Ingredienser
- 1 kgPotatis (skalad och skuren i klyftor)
- 120 mlExtra jungfruolja (kallpressad)
- 2 stCitron (pressad)
- 4 stVitlök (finhackad)
- 2 mskOregano (torkad)
- 250 mlMineralvatten (rumstempererat)
- 1 nypaFleur de sel (till smaksättning)
- 1 nypaMalen svartpeppar (nymalet)
Tillagning
Potatis som rostas tills den är ljuvligt mör med gyllenbrynta kanter. Den friska syran från citronen och den örtiga doften av oregano tränger djupt in i varje munsbit.
- 1
Skala potatisen och skär den i stora, jämna klyftor. De behöver vara rejält tjocka för att hålla sig mjuka och saftiga utan att falla sönder i ugnen.
- 2
Blanda olivolja, nypressad citronsaft, finhackad vitlök och oregano direkt i en ugnsfast form. Salta och peppra generöst.
- 3
Vänd ner potatisen i formen och se till att varje klyfta täcks ordentligt av marinaden. Häll mineralvattnet i botten av formen och rosta i ugnen på 200°C.
- 4
Tillaga tills vattnet har avdunstat och oljan börjar rosta potatisen till perfektion. En knivspets ska glida igenom dem som smör när de är klara.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Snåla inte med olivoljan; det är den som ger potatisen dess karakteristiska, silkiga textur.
- Om potatisen börjar få färg för snabbt kan du täcka formen med lite bakplåtspapper efter halva tiden.
- Ös gärna potatisen med den goda skyn var 15:e minut för maximal smak.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm gärna upp i en stekpanna för att återfå den fina ytan.
