Grekisk rostad potatis

Potatis som rostas tills den är ljuvligt mör med gyllenbrynta kanter. Den friska syran från citronen och den örtiga doften av oregano tränger djupt in i varje munsbit.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 507
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 45 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 1 kg Potatis ( skalad och skuren i klyftor )
• 120 ml Extra jungfruolja ( kallpressad )
• 2 piece Citron ( pressad )
• 4 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Oregano ( torkad )
• 250 ml Mineralvatten ( rumstempererat )
• 1 pinch Fleur de sel ( till smaksättning )
• 1 pinch Malen svartpeppar ( nymalet )

Instruktioner

1. Förbered potatisen

   Skala potatisen och skär den i stora, jämna klyftor. De behöver vara rejält tjocka för att hålla sig mjuka och saftiga utan att falla sönder i ugnen.

2. Gör marinaden

   Blanda olivolja, nypressad citronsaft, finhackad vitlök och oregano direkt i en ugnsfast form. Salta och peppra generöst.

3. Vätska och tillagning

   Vänd ner potatisen i formen och se till att varje klyfta täcks ordentligt av marinaden. Häll mineralvattnet i botten av formen och rosta i ugnen på 200°C.

4. Rostning och finish

   Tillaga tills vattnet har avdunstat och oljan börjar rosta potatisen till perfektion. En knivspets ska glida igenom dem som smör när de är klara.

Kockens tips

• Snåla inte med olivoljan; det är den som ger potatisen dess karakteristiska, silkiga textur.
• Om potatisen börjar få färg för snabbt kan du täcka formen med lite bakplåtspapper efter halva tiden.
• Ös gärna potatisen med den goda skyn var 15:e minut för maximal smak.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm gärna upp i en stekpanna för att återfå den fina ytan.