Sursöt kyckling med jasminris

Saftiga kycklingbitar i en glansig, sirapsliknande sås som kramar om köttet perfekt. Paprikan behåller sitt tuggmotstånd medan ananasen ger en frisk sötma som vackert balanserar vinägerns syra.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 625
• Protein: 34 g
• Kolhydrater: 90 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 300 g Thairis ( okokt )
• 500 g Kycklingfilé ( tärnad )
• 1 piece Röd paprika ( skuren i fyrkanter )
• 1 piece Grön paprika ( skuren i fyrkanter )
• 1 piece Lök ( grovt klyftad )
• 200 g Ananas ( tärnad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 4 tbsp Risvinäger
• 3 tbsp Vitt socker
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 2 tbsp Tomatpuré

Instruktioner

1. Koka riset

   Skölj jasminriset noga under rinnande vatten tills det blir klart. Koka i 1,5 gånger sin volym saltat vatten under lock. Kornen ska bli mjuka men ändå spänstiga och lätta att dela på.

2. Förberedelser

   Skär kycklingfilén i kuber på ca 3 cm. Kärna ur paprikorna och skär dem i lagom stora fyrkanter. Klyfta löken grovt och tärna ananasen.

3. Bryn kycklingen

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller en stor stekpanna. Bryn kycklingen på hög värme tills köttet blivit helt vitt och börjar få en fin gyllene yta i kanterna.

4. Fräs grönsakerna

   Vänd ner paprika, lök, finhackad vitlök och ingefära. Fräs snabbt under kraftig omrörning i ca 3 minuter – paprikan ska fortfarande ha kvar sitt härliga krisp.

5. Red såsen

   Blanda ihop risvinäger, socker, soja och tomatpuré. Häll ner blandningen i woken tillsammans med ananasen. När det börjar koka, tillsätt majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Rör om tills såsen tjocknat och täcker baksidan av en sked.

6. Servering

   Vänd ner det nykokta riset i pannan eller servera det vid sidan av. Riset ska suga upp den smakrika såsen utan att bli mosigt.

Kockens tips

• Överkoka inte paprikan; den ska ge ett friskt tuggmotstånd som kontrast till den möra kycklingen.
• Rör alltid ut majsstärkelsen i kall vätska innan den tillsätts för att undvika klumpar i den glansiga såsen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att mjuka upp såsen igen.