Sursöt kyckling med jasminris
Ingredienser
- 300 gThairis (okokt)
- 500 gKycklingfilé (tärnad)
- 1 stRöd paprika (skuren i fyrkanter)
- 1 stGrön paprika (skuren i fyrkanter)
- 1 stLök (grovt klyftad)
- 200 gAnanas (tärnad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära
- 4 mskRisvinäger
- 3 mskVitt socker
- 3 mskSojasås
- 1 mskMajsstärkelse
- 2 mskJordnötsolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 2 mskTomatpuré
Tillagning
Saftiga kycklingbitar i en glansig, sirapsliknande sås som kramar om köttet perfekt. Paprikan behåller sitt tuggmotstånd medan ananasen ger en frisk sötma som vackert balanserar vinägerns syra.
- 1
Skölj jasminriset noga under rinnande vatten tills det blir klart. Koka i 1,5 gånger sin volym saltat vatten under lock. Kornen ska bli mjuka men ändå spänstiga och lätta att dela på.
- 2
Skär kycklingfilén i kuber på ca 3 cm. Kärna ur paprikorna och skär dem i lagom stora fyrkanter. Klyfta löken grovt och tärna ananasen.
- 3
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller en stor stekpanna. Bryn kycklingen på hög värme tills köttet blivit helt vitt och börjar få en fin gyllene yta i kanterna.
- 4
Vänd ner paprika, lök, finhackad vitlök och ingefära. Fräs snabbt under kraftig omrörning i ca 3 minuter – paprikan ska fortfarande ha kvar sitt härliga krisp.
- 5
Blanda ihop risvinäger, socker, soja och tomatpuré. Häll ner blandningen i woken tillsammans med ananasen. När det börjar koka, tillsätt majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Rör om tills såsen tjocknat och täcker baksidan av en sked.
- 6
Vänd ner det nykokta riset i pannan eller servera det vid sidan av. Riset ska suga upp den smakrika såsen utan att bli mosigt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte paprikan; den ska ge ett friskt tuggmotstånd som kontrast till den möra kycklingen.
- Rör alltid ut majsstärkelsen i kall vätska innan den tillsätts för att undvika klumpar i den glansiga såsen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm upp i en panna med en skvätt vatten för att mjuka upp såsen igen.
