Vietnamesisk sallad (Xà lách trộn)

En färgsprakande sallad där krispiga salladsblad möter den pigga syran från en klassisk risvinägerdressing. Dressingen ska omsluta bladen utan att de sloknar, vilket ger en omedelbar och härlig fräschör.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 120
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 1 piece Huvudsallat ( sköljd och ordentligt torkad )
• 2 piece Rund tomat ( skuren i klyftor )
• 0.5 piece Gurka ( skivad )
• 0.5 piece Rödlök ( tunt skivad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 45 ml Risvinäger
• 1 tbsp Vitt socker
• 30 ml Jordnötsolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 2 pinch Malen svartpeppar
• 1 piece Koriander ( grovhackad )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Plocka isär salladsbladen, skölj dem noga i kallt vatten och kör dem i en salladsslunga tills de är helt torra. Bladen måste vara torra för att dressingen ska fästa ordentligt. Skiva rödlöken i nästintill genomskinliga ringar.

2. Skiva och hacka

   Skär tomaterna i jämna klyftor och gurkan i tunna skivor. Grovhacka koriandern. Målet är snygga, distinkta bitar som behåller sin form och spänst.

3. Slå dressingen

   Rör ut sockret i risvinägern i en skål tills det har löst sig helt. Tillsätt finhackad vitlök, salt och peppar. Vispa i oljan i en tunn stråle så att dressingen emulgerar och binder sig till en jämn blandning.

4. Montering och servering

   Blanda sallad, tomater, gurka och lök i en rymlig skål. Ringla över dressingen och vänd försiktigt runt allting för hand eller med salladsbestick. Servera genast.

Kockens tips

• Om rödlöken känns för skarp i smaken kan du lägga skivorna i iskallt vatten i 10 minuter för att göra dem mildare och extra krispiga.
• Vänta med att vända ner dressingen till precis före servering, annars riskerar vinägern att 'tillaga' bladen så att de tappar sin krispighet.

Förvaring

Salladen bör avnjutas direkt när den är blandad med dressing, då den snabbt tappar sin spänst.