Sallad på krispig romansallad, oliver och frisk mynta
Ingredienser
- 1 stHuvudsallat (plockade och väl torkade blad)
- 100 gGrön oliv (urkärnade)
- 1 stCitron (pressad juice)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 stVitlök (krossad till en fin pasta)
- 10 gFärsk mynta (fint strimlad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 tskSumak
- 1 mskGranatäppelmelass
Tillagning
Krispiga salladsblad som glänser i en syrlig citronemulsion. Vitlök och mynta ger en intensiv fräschör som vackert bryter av mot de fylliga gröna oliverna.
- 1
Skölj salladen i iskallt vatten. Slunga den ordentligt torr; bladen måste vara helt torra för att dressingen ska fästa ordentligt. Riv dem sedan i grova bitar för hand.
- 2
Finhacka vitlöken och krossa den till en pasta tillsammans med en nypa salt. Vispa ihop citronjuice, granatäppelsirap och sumak med olivoljan i en skål tills dressingen emulgerar och blir krämig.
- 3
Vänd samman sallad, oliver och hackad mynta. Ringla över dressingen och blanda försiktigt för hand. Varje blad ska glänsa och vara perfekt smaksatt. Servera direkt innan salladen tappar sin spänst.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skär aldrig salladen med kniv; riv den för hand för att förhindra att snittytorna mörknar.
- Förbered gärna dressingen i förväg, men vänd inte ner den i salladen förrän precis vid servering.
Hur länge håller rätten?
Salladen bör avnjutas direkt när den har blandats med dressingen, då bladen snabbt förlorar sitt krisp.
