Sallad på krispig romansallad, oliver och frisk mynta

Krispiga salladsblad som glänser i en syrlig citronemulsion. Vitlök och mynta ger en intensiv fräschör som vackert bryter av mot de fylliga gröna oliverna.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 173
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 1 piece Huvudsallat ( plockade och väl torkade blad )
• 100 g Grön oliv ( urkärnade )
• 1 piece Citron ( pressad juice )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Vitlök ( krossad till en fin pasta )
• 10 g Färsk mynta ( fint strimlad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Sumak
• 1 tbsp Granatäppelmelass

Instruktioner

1. Maxa krispigheten

   Skölj salladen i iskallt vatten. Slunga den ordentligt torr; bladen måste vara helt torra för att dressingen ska fästa ordentligt. Riv dem sedan i grova bitar för hand.

2. Syrlig citron- och granatäppleemulsion

   Finhacka vitlöken och krossa den till en pasta tillsammans med en nypa salt. Vispa ihop citronjuice, granatäppelsirap och sumak med olivoljan i en skål tills dressingen emulgerar och blir krämig.

3. Montering och servering

   Vänd samman sallad, oliver och hackad mynta. Ringla över dressingen och blanda försiktigt för hand. Varje blad ska glänsa och vara perfekt smaksatt. Servera direkt innan salladen tappar sin spänst.

Kockens tips

• Skär aldrig salladen med kniv; riv den för hand för att förhindra att snittytorna mörknar.
• Förbered gärna dressingen i förväg, men vänd inte ner den i salladen förrän precis vid servering.

Förvaring

Salladen bör avnjutas direkt när den har blandats med dressingen, då bladen snabbt förlorar sitt krisp.