Vietnamesisk örtsallad

En intensiv bukett av krispig fräschör. Balansen mellan limens friska syra och fisksåsens djupa sälta lyfter varje enskild ört till nya höjder.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 57
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 3 g

Ingredienser

• 30 g Färsk mynta ( plockade blad )
• 30 g Färsk koriander ( grovhackad )
• 20 g Thaibasilika ( plockade blad )
• 10 g Perilla ( strimlad )
• 10 g Vietnamesisk koriander ( strimlad )
• 0.5 piece Rödlök ( fint skivad )
• 2 tbsp Limejuice
• 1 tbsp Fisksås
• 1 tsp Vitt socker
• 1 piece Thaichili valfritt ( finhackad )
• 20 g Jordnöt ( krossade )

Instruktioner

1. Förbered örterna

   Skölj mynta, båda sorters koriander, basilika och perilla noga. Torka dem ordentligt – bladen måste vara helt torra för att dressingen ska fästa ordentligt.

2. Snitta och blanda dressing

   Skiva rödlöken i tunna, fina skivor. Finhacka chilin. Rör ihop limejuice, fisksås och socker i en skål tills sockret löst sig helt. Smaken ska landa i en perfekt balans mellan sälta och syra.

3. Slutfinish

   Riv de större bladen grovt för hand. Vänd ihop örter, lök och dressing i sista sekunden före servering. Toppa med krossade jordnötter för extra fyllighet och krisp.

Kockens tips

• Vänta med att blanda salladen till precis före servering; syran gör att örterna snabbt slokar och tappar spänst.
• Använd en salladsslunga så att bladen blir helt torra, annars rinner dressingen bara av utan att ge smak.

Förvaring

Serveras direkt. Salladen tål inte att sparas när den väl har blandats med dressingen.