Vietnamesisk manetsallad (Gỏi sứa)

En vacker, nästan transparent sallad där maneten bjuder på ett unikt, spänstigt tuggmotstånd under en smakrik sötsur dressing. Färska örter och rostade jordnötter väcker sinnena till liv i denna asiatiska klassiker.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 200
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 1 piece Morot ( strimlad i fina tändstickor )
• 1 piece Gurka ( urkärnad och strimlad )
• 0.5 piece Rödlök ( tunt skivad )
• 3 tbsp Fisksås
• 2 piece Limejuice
• 2 tbsp Vitt socker
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Thaichili ( skivad )
• 50 g Jordnöt ( rostade och krossade )
• 1 tbsp Sesamfrön ( rostade )
• 1 tbsp Koriander ( hackad )
• 1 tbsp Mynta ( hackad )
• 400 g Maneter i saltlake ( sköljd och väl avrunnen )

Instruktioner

1. Förbered maneten

   Skölj maneten noga i rikligt med kallt vatten för att få bort allt salt. Doppa den i 30 sekunder i kokande vatten och lägg den sedan omedelbart i isvatten – den måste behålla sin fasta och krispiga textur. Låt rinna av ordentligt; det är viktigt att den är helt torr.

2. Skär grönsakerna

   Strimla morot och gurka i fina tändstickor (julienne). Se till att kärna ur gurkan ordentligt så att salladen inte blir vattnig. Skiva rödlöken så tunt att den blir nästintill genomskinlig.

3. Dressing och smaksättning

   Blanda limejuice och fiskpsås i en skål och rör tills sockret har löst sig helt. Tillsätt finhackad vitlök och skivad thailändsk chili. Dressingen ska ha en tydlig balans mellan det salta och det syrliga.

4. Montering

   Blanda manet, grönsaker och de hackade örterna i en stor skål. Häll över dressingen och vänd runt ordentligt så att allt täcks. Toppa med krossade jordnötter och sesamfrön precis före servering för att behålla det härliga krispet.

Kockens tips

• Maneten måste vara helt torr innan den blandas, annars späds dressingen ut och förlorar sin kraft.
• Vänta med att vända ner dressingen till sista sekunden så att grönsakerna behåller sin spänst.
• Om maneten fortfarande känns för salt kan du blötlägga den längre och byta vatten ett par gånger.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart. Salladen håller inte för förvaring då grönsakerna snabbt släpper vätska.