Vietnamesisk manetsallad (Gỏi sứa)
Ingredienser
- 1 stMorot (strimlad i fina tändstickor)
- 1 stGurka (urkärnad och strimlad)
- 0,5 stRödlök (tunt skivad)
- 3 mskFisksås
- 2 stLimejuice
- 2 mskVitt socker
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stThaichili (skivad)
- 50 gJordnöt (rostade och krossade)
- 1 mskSesamfrön (rostade)
- 1 mskKoriander (hackad)
- 1 mskMynta (hackad)
- 400 gManeter i saltlake (sköljd och väl avrunnen)
Tillagning
En vacker, nästan transparent sallad där maneten bjuder på ett unikt, spänstigt tuggmotstånd under en smakrik sötsur dressing. Färska örter och rostade jordnötter väcker sinnena till liv i denna asiatiska klassiker.
- 1
Skölj maneten noga i rikligt med kallt vatten för att få bort allt salt. Doppa den i 30 sekunder i kokande vatten och lägg den sedan omedelbart i isvatten – den måste behålla sin fasta och krispiga textur. Låt rinna av ordentligt; det är viktigt att den är helt torr.
- 2
Strimla morot och gurka i fina tändstickor (julienne). Se till att kärna ur gurkan ordentligt så att salladen inte blir vattnig. Skiva rödlöken så tunt att den blir nästintill genomskinlig.
- 3
Blanda limejuice och fiskpsås i en skål och rör tills sockret har löst sig helt. Tillsätt finhackad vitlök och skivad thailändsk chili. Dressingen ska ha en tydlig balans mellan det salta och det syrliga.
- 4
Blanda manet, grönsaker och de hackade örterna i en stor skål. Häll över dressingen och vänd runt ordentligt så att allt täcks. Toppa med krossade jordnötter och sesamfrön precis före servering för att behålla det härliga krispet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Maneten måste vara helt torr innan den blandas, annars späds dressingen ut och förlorar sin kraft.
- Vänta med att vända ner dressingen till sista sekunden så att grönsakerna behåller sin spänst.
- Om maneten fortfarande känns för salt kan du blötlägga den längre och byta vatten ett par gånger.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas omedelbart. Salladen håller inte för förvaring då grönsakerna snabbt släpper vätska.
