Gratinerad Pasta
Ingredienser
- 500 gRigatoni (torkad)
- 400 gFläsk- och nötfärsfyllning (färsk)
- 4 stRund tomat (tärnad)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 100 mlRödvin
- 50 gOsaltat smör
- 50 gVetemjöl
- 500 mlStandardmjölk
- 200 gBuffelmozzarella (tärnad)
- 60 gParmesan (riven)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaMuskotnöt (riven)
- 1 stBasilika (färsk knippe)
- 400 mlPasserade tomater
Tillagning
Rigatoni som vänds i en mustig köttfärssås och len bechamelsås, gratinerad under ett gyllene osttäcke. Doften av smält parmesan och muskotnöt utlovar en riktig festmåltid.
- 1
Fräs finhackad lök och vitlök i en panna med olivolja. Tillsätt fläsk- och nötfärsen. Bryn på hög värme tills köttet fått fin färg och deglasera sedan med rödvin. Låt vinet koka in till hälften.
- 2
Rör ner tärnade tomater och tomatpassata. Låt såsen sjuda på låg värme tills den tjocknar och får en fyllig konsistens. Vänd ner färska basilikablad mot slutet av tillagningen.
- 3
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet till en jämn redning. Tillsätt mjölken gradvis under ständig vispning. Koka upp så att såsen tjocknar och smaka av med salt och riven muskotnöt.
- 4
Koka upp rikligt med saltat vatten och häll i din rigatoni. Häll av pastan 2 minuter innan den är klar enligt förpackningen – den ska vara ordentligt al dente eftersom den tillagas klart i ugnen.
- 5
Blanda pastan med köttfärssåsen och hälften av bechamelsåsen. Häll över i en ugnsform, täck med resten av bechamelen, tärnad mozzarella och riven parmesan. Gratinera i 200°C tills ytan är gyllenbrun och bubblar härligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte pastan i vattnet; den måste vara 'molto al dente' eftersom den suger upp vätska från såsen inne i ugnen.
- Om tomaterna gör såsen för syrlig kan du tillsätta en liten nypa socker för att balansera smakerna.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp i ugnen med en skvätt vatten för att återfå den krämiga konsistensen.
