Linsenbratlinge – klassiska linsbiffar
Ingredienser
- 250 gGrön lins (torkade)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 2 stÄgg (hela)
- 80 gStröbröd (fint ströbröd)
- 1 mskSenap (stark senap)
- 1 stBladpersilja (hackad)
- 1 tskFärsk mejram (endast bladen)
- 3 mskSolrosolja (till stekning)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Ljuvliga linsbiffar med en krispig, gyllene stekyta och ett mjukt, saftigt inre. Linsernas jordiga toner lyfts fram av senapens sting och doftande färska örter.
- 1
Skölj linserna noggrant. Lägg dem i en kastrull med kallt, osaltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills de är mjuka men fortfarande har lite spänst kvar. Låt rinna av ordentligt i en sil.
- 2
Hetta upp lite olja i en panna och fräs lök och vitlök på medelvärme tills de blir glansiga och mjuka utan att de tar färg.
- 3
Blanda de kokta linserna med lökfräset, ägg, ströbröd, senap och hackade örter i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Smeten ska vara smidig och lätt att forma till biffar.
- 4
Forma smeten till ungefär centimetertjocka biffar. Stek dem gyllenbruna i en varm panna med olja tills de fått en riktigt krispig och fin yta på båda sidor.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om smeten känns för kladdig när du formar biffarna kan du tillsätta lite extra ströbröd för att torka upp den.
- Undvik att pressa ner biffarna i pannan; låt den frasiga ytan bildas naturligt så behåller de sin härliga saftighet i mitten.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm gärna upp dem i en stekpanna igen för att få tillbaka den goda krispigheten.
