Linsenbratlinge – klassiska linsbiffar

Ljuvliga linsbiffar med en krispig, gyllene stekyta och ett mjukt, saftigt inre. Linsernas jordiga toner lyfts fram av senapens sting och doftande färska örter.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 435
• Protein: 22 g
• Kolhydrater: 46 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 250 g Grön lins ( torkade )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Ägg ( hela )
• 80 g Ströbröd ( fint ströbröd )
• 1 tbsp Senap ( stark senap )
• 1 piece Bladpersilja ( hackad )
• 1 tsp Färsk mejram valfritt ( endast bladen )
• 3 tbsp Solrosolja ( till stekning )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka linserna

   Skölj linserna noggrant. Lägg dem i en kastrull med kallt, osaltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills de är mjuka men fortfarande har lite spänst kvar. Låt rinna av ordentligt i en sil.

2. Fräs lök och vitlök

   Hetta upp lite olja i en panna och fräs lök och vitlök på medelvärme tills de blir glansiga och mjuka utan att de tar färg.

3. Blanda smeten

   Blanda de kokta linserna med lökfräset, ägg, ströbröd, senap och hackade örter i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Smeten ska vara smidig och lätt att forma till biffar.

4. Forma och stek

   Forma smeten till ungefär centimetertjocka biffar. Stek dem gyllenbruna i en varm panna med olja tills de fått en riktigt krispig och fin yta på båda sidor.

Kockens tips

• Om smeten känns för kladdig när du formar biffarna kan du tillsätta lite extra ströbröd för att torka upp den.
• Undvik att pressa ner biffarna i pannan; låt den frasiga ytan bildas naturligt så behåller de sin härliga saftighet i mitten.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm gärna upp dem i en stekpanna igen för att få tillbaka den goda krispigheten.