Örtig bulgur
Ingredienser
- 250 gBulgur (torr)
- 500 mlMineralvatten (kokande)
- 6 mskExtra jungfruolja (till stekning och smaksättning)
- 1 stBladpersilja (finhackad)
- 0,5 stFärsk mynta (finhackad)
- 0,5 stFärsk gräslök (finhackad)
- 2 stRund tomat (tärnad)
- 0,5 stGurka (tärnad)
- 1 stRödlök (tunt skivad)
- 1 stCitron (pressad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 tskSumak
Tillagning
Spänstiga och fluffiga bulgurkorn som får liv av generösa mängder finhackade örter och krispiga grönsaker. Olivolja och citron ger vacker lyster och den perfekta syran som balanserar smakerna.
- 1
Hetta upp en del av olivoljan i en panna. Tillsätt bulgurn och rör om tills kornen blir lätt genomskinliga och helt täckta av oljan. Du ska känna en svag, nötig doft.
- 2
Häll det kokande vattnet över bulgurn. Salta, lägg på ett lock och låt sjuda på mycket svag värme tills all vätska har absorberats helt. Kornen ska behålla sitt tuggmotstånd (al dente) och inte bli mosiga.
- 3
Medan bulgurn svalnar finhackar du bladpersilja, mynta och gräslök. Tärna tomat och gurka i små, jämna bitar (brunoise). Skiva rödlöken så tunt du kan.
- 4
Vänd ner grönsakerna och de hackade örterna i bulgurn. Tillsätt citronjuice, sumak och resten av olivoljan. Peppra generöst. Blandningen ska vara saftig och ha en fin lyster.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Mixa aldrig örterna i en matberedare – då krossas de och blir mörka. Använd istället en riktigt vass kniv för ett vackert resultat.
- Se till att bulgurn har svalnat helt eller blivit ljummen innan du tillsätter örterna, annars tappar de sin fräschör och färg.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Bör ej frysas.
