Röstkartoffeln

Gyllene potatis med en krispig yta och ett mjukt inre, vänd med knaperstekt bacon och glansig lök. Nötigt brynt smör binder samman smakerna och ger en härlig, rustik doft av lantlig husmanskost.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 40 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 400
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 36 g
• Fett: 22 g

Ingredienser

• 800 g Potatis ( kokt och skivad )
• 150 g Rökt tärnat fläsk ( rå )
• 1 piece Lök ( tunt skivad )
• 30 g Saltat smör ( tärnat )
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 piece Persilja valfritt ( hackad )
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förkoka potatisen

   Koka de hela potatisarna med skalet på i saltat vatten. De ska förbli fasta – en knivspets ska möta ett lätt motstånd i mitten. Häll av vattnet och låt dem svalna helt.

2. Förberedelser

   Skala den kalla potatisen och skär den i 5 mm tjocka skivor. Skiva löken tunt så att den mjuknar och nästan smälter under tillagningen.

3. Bacon och lök

   Fräs det rökta baconet i en stor panna tills det är krispigt och fettet har smält ut. Tillsätt löken och låt den steka med tills den är mjuk och glansig. Lyft ur blandningen ur pannan och ställ åt sidan.

4. Slutstekning

   Hetta upp olja och saltat smör i samma panna. När smöret tystnat och börjat skumma, lägg i potatisen. Rör inte för mycket; vänta tills en ordentlig gyllene skorpa bildats innan du vänder. Vänd till sist ner bacon- och lökblandningen, tillsätt nymalen peppar och strö över hackad persilja.

Kockens tips

• Använd en fast potatissort så att skivorna håller ihop och inte blir till mos i stekpannan.
• Hemligheten bakom ett lyckat resultat är att använda potatis som kokats dagen innan; den kalla stärkelsen gör att potatisen får en betydligt finare och krispigare yta.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms upp på nytt i en panna för att återfå sin krispighet.