Amerikansk fylld aubergine
Ingredienser
- 2 stAubergine (halverade och urgröpta)
- 400 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stRund tomat (fintärnade)
- 50 gParmesan (riven)
- 30 gStröbröd (fint)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 2 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 nypaTimjan (endast bladen)
Tillagning
Smörigt mjukt auberginekött som blandas med smakrik, brynt nötfärs. Toppingen av parmesan och ströbröd blir så där härligt gyllene och frasig vid varje tugga.
- 1
Dela auberginerna på längden. Gräv ur köttet med en sked, men spara ca 1 cm till kanten så att skalen håller formen och förblir stadiga. Grovhacka det urtagna fruktköttet.
- 2
Fräs hackad lök och vitlök i en panna med olja tills de mjuknat. Tillsätt nötfärs och auberginehacket. Låt vätskan koka bort och stek tills färsen fått fin färg och börjar få en ordentlig stekyta i pannan.
- 3
Rör ner fintärnade tomater och timjan. Låt sjuda på medelvärme tills såsen tjocknat ordentligt och täcker baksidan av en sked. Smaka av med salt och peppar.
- 4
Fyll aubergineskalen med färsblandningen. Blanda parmesan och ströbröd och strö generöst över toppen. Gratinera i ugnen på 200°C tills täcket är djupt gyllenbrunt och det bubblar om den goda fyllningen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om auberginerna tippar i formen kan du skära av en tunn skiva på undersidan för att skapa en plan och stabil botten.
- Fyllningen är klar när fettet börjar separera från tomaterna, vilket är ett tecken på att smakerna kokat ihop ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen för att bevara det frasiga täcket.
