Amerikansk fylld aubergine

Smörigt mjukt auberginekött som blandas med smakrik, brynt nötfärs. Toppingen av parmesan och ströbröd blir så där härligt gyllene och frasig vid varje tugga.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 492
• Protein: 33 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 2 piece Aubergine ( halverade och urgröpta )
• 400 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Rund tomat ( fintärnade )
• 50 g Parmesan ( riven )
• 30 g Ströbröd ( fint )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 2 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 pinch Timjan ( endast bladen )

Instruktioner

1. Förbered skalen

   Dela auberginerna på längden. Gräv ur köttet med en sked, men spara ca 1 cm till kanten så att skalen håller formen och förblir stadiga. Grovhacka det urtagna fruktköttet.

2. Bryn fyllningen

   Fräs hackad lök och vitlök i en panna med olja tills de mjuknat. Tillsätt nötfärs och auberginehacket. Låt vätskan koka bort och stek tills färsen fått fin färg och börjar få en ordentlig stekyta i pannan.

3. Koka ihop med tomat

   Rör ner fintärnade tomater och timjan. Låt sjuda på medelvärme tills såsen tjocknat ordentligt och täcker baksidan av en sked. Smaka av med salt och peppar.

4. Fyll och gratinera

   Fyll aubergineskalen med färsblandningen. Blanda parmesan och ströbröd och strö generöst över toppen. Gratinera i ugnen på 200°C tills täcket är djupt gyllenbrunt och det bubblar om den goda fyllningen.

Kockens tips

• Om auberginerna tippar i formen kan du skära av en tunn skiva på undersidan för att skapa en plan och stabil botten.
• Fyllningen är klar när fettet börjar separera från tomaterna, vilket är ett tecken på att smakerna kokat ihop ordentligt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i ugnen för att bevara det frasiga täcket.