Auberginetortino
Ingredienser
- 800 gAubergine (skivad)
- 500 gBifftomat (tärnad)
- 250 gBuffelmozzarella (tärnad)
- 100 gParmesan (riven)
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 1 stBasilika (färska blad)
- 100 mlExtra jungfruolja
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 400 gKrossade tomater på burk (krossade)
Tillagning
Mjuka skivor av gyllenstekt aubergine varvade med en mustig tomatsås och smältande ost. Ovansidan blir härligt krispig och gratinerad medan insidan förblir ljuvligt krämig och fyllig.
- 1
Skiva auberginen i ca 5 mm tjocka skivor. Stek dem i olivolja tills de är helt mjuka och har fått en fin gyllene färg på båda sidor.
- 2
Finhacka vitlöken. Fräs den mjuk i lite olja, tillsätt sedan både de färska tärnade tomaterna och de krossade tomaterna. Låt såsen puttra på medelvärme tills den kokat ihop och blivit ordentligt fyllig.
- 3
Varva aubergineskivor, tomatsås, tärnad mozzarella och färsk basilika i en ugnsfast form. Vispa ihop äggen med parmesanosten och ringla blandningen jämnt över det översta lagret.
- 4
Grädda i 180°C. Tortinon är färdig när osten bubblar inbjudande längs kanterna och ytan har fått en perfekt gyllenbrun färg.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Salta aubergineskivorna i 30 minuter innan stekning för att dra ur eventuell beska.
- Låt mozzarellan rinna av ordentligt i en sil så att gratängen inte blir vattnig under tillagningen.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel försiktigt i ugnen före servering.
