Auberginetortino

Mjuka skivor av gyllenstekt aubergine varvade med en mustig tomatsås och smältande ost. Ovansidan blir härligt krispig och gratinerad medan insidan förblir ljuvligt krämig och fyllig.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 626
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 22 g
• Fett: 50 g

Ingredienser

• 800 g Aubergine ( skivad )
• 500 g Bifftomat ( tärnad )
• 250 g Buffelmozzarella ( tärnad )
• 100 g Parmesan ( riven )
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Basilika ( färska blad )
• 100 ml Extra jungfruolja
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 400 g Krossade tomater på burk ( krossade )

Instruktioner

1. Förbered auberginen

   Skiva auberginen i ca 5 mm tjocka skivor. Stek dem i olivolja tills de är helt mjuka och har fått en fin gyllene färg på båda sidor.

2. Koka ihop tomatsåsen

   Finhacka vitlöken. Fräs den mjuk i lite olja, tillsätt sedan både de färska tärnade tomaterna och de krossade tomaterna. Låt såsen puttra på medelvärme tills den kokat ihop och blivit ordentligt fyllig.

3. Montera din tortino

   Varva aubergineskivor, tomatsås, tärnad mozzarella och färsk basilika i en ugnsfast form. Vispa ihop äggen med parmesanosten och ringla blandningen jämnt över det översta lagret.

4. Gratinera i ugnen

   Grädda i 180°C. Tortinon är färdig när osten bubblar inbjudande längs kanterna och ytan har fått en perfekt gyllenbrun färg.

Kockens tips

• Salta aubergineskivorna i 30 minuter innan stekning för att dra ur eventuell beska.
• Låt mozzarellan rinna av ordentligt i en sil så att gratängen inte blir vattnig under tillagningen.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel försiktigt i ugnen före servering.