Wokad tofu med krispiga grönsaker
Ingredienser
- 400 gFast tofu (pressad och tärnad)
- 250 gKinesisk broccoli (skuren i bitar)
- 1 stMorot (tunt skivad)
- 1 stRöd paprika (strimlad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stSalladslök (tunt skivad)
- 2 mskMajsstärkelse (till panering)
- 4 mskSojasås
- 1 mskRisvinäger
- 1 mskSesamolja
- 3 mskJordnötsolja
- 1 tskIngefärspulver
- 1 stChilipeppar (urkärnad och finhackad)
Tillagning
Gyllenstek tofu med en frasig yta och mjuk kärna, vänd med grönsaker som behåller sitt perfekta tuggmotstånd. Den mörka, glansiga såsen omsluter varje bit i en smakrik umami-glaze.
- 1
Pressa tofun för att få bort överflödig vätska. Tärna den i jämna kuber på ca 2 cm. Vänd dem i rikligt med majsstärkelse i en skål tills de känns helt torra på ytan.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna. Stek tofukuberna på hög värme tills de fått en gyllene, frasig yta på alla sidor. Lyft ur dem och låt rinna av på hushållspapper.
- 3
Fräs finhackad vitlök, chili och skivade morötter i samma panna. Tillsätt kinesisk broccoli eller pak choi. Woka snabbt på hög värme – grönsakerna ska behålla sin spänst och klargröna färg.
- 4
Vänd ner tofun i pannan igen. Tillsätt blandningen av sojasås, risvinäger och ingefära. Låt koka upp några sekunder tills såsen tjocknar och blir härligt simmig. Avsluta med en skvätt sesamolja för vacker lyster.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i att pressa tofun ordentligt: ju mindre vätska, desto krispigare yta.
- Fyll inte pannan för mycket; woka i omgångar om det behövs för att behålla den höga värmen.
- Såsen måste få koka upp så att reststärkelsen från tofun gör den där blanka, fylliga glazen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen, men tofun förlorar sin krispighet. Värms bäst upp på nytt i en het panna.
