Wokad tofu med krispiga grönsaker

Gyllenstek tofu med en frasig yta och mjuk kärna, vänd med grönsaker som behåller sitt perfekta tuggmotstånd. Den mörka, glansiga såsen omsluter varje bit i en smakrik umami-glaze.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 358
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( pressad och tärnad )
• 250 g Kinesisk broccoli ( skuren i bitar )
• 1 piece Morot ( tunt skivad )
• 1 piece Röd paprika ( strimlad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Salladslök ( tunt skivad )
• 2 tbsp Majsstärkelse ( till panering )
• 4 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Risvinäger
• 1 tbsp Sesamolja
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Ingefärspulver
• 1 piece Chilipeppar valfritt ( urkärnad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered tofun

   Pressa tofun för att få bort överflödig vätska. Tärna den i jämna kuber på ca 2 cm. Vänd dem i rikligt med majsstärkelse i en skål tills de känns helt torra på ytan.

2. Stek tofun krispig

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna. Stek tofukuberna på hög värme tills de fått en gyllene, frasig yta på alla sidor. Lyft ur dem och låt rinna av på hushållspapper.

3. Woka grönsakerna

   Fräs finhackad vitlök, chili och skivade morötter i samma panna. Tillsätt kinesisk broccoli eller pak choi. Woka snabbt på hög värme – grönsakerna ska behålla sin spänst och klargröna färg.

4. Glasera och binda ihop

   Vänd ner tofun i pannan igen. Tillsätt blandningen av sojasås, risvinäger och ingefära. Låt koka upp några sekunder tills såsen tjocknar och blir härligt simmig. Avsluta med en skvätt sesamolja för vacker lyster.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i att pressa tofun ordentligt: ju mindre vätska, desto krispigare yta.
• Fyll inte pannan för mycket; woka i omgångar om det behövs för att behålla den höga värmen.
• Såsen måste få koka upp så att reststärkelsen från tofun gör den där blanka, fylliga glazen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen, men tofun förlorar sin krispighet. Värms bäst upp på nytt i en het panna.