Sauterade grönsaker med timjan och kikärter
Ingredienser
- 2 stMorot (tärnad)
- 2 stZucchini (tärnad)
- 1 stRöd paprika (tärnad)
- 200 gVit trädgårdschampinjon (delad i kvartar)
- 250 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 1 stGul lök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 100 mlTorrt vitt vin
- 2 stTimjan (färska kvistar)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Färgsprakande grönsaker med perfekt tuggmotstånd, omslutna av en blank, reducerad sky. Doften av färsk timjan och vitt vin ger rätten ett fantastiskt aromatiskt djup.
- 1
Skala morot och lök. Tärna morot, zucchini och paprika i jämna kuber på cirka 1 cm. Skiva lök och vitlök tunt. Dela svampen i kvartar.
- 2
Hetta upp olivolja i en traktörpanna eller stor stekpanna. Fräs löken mjuk utan att den tar färg, tillsätt sedan morötter och paprika. Bryn på hög värme i 3 minuter för att ge grönsakerna lite färg.
- 3
Vänd ner svamp och avrunna kikärter. Fortsätt steka i 5 minuter under regelbunden omrörning. Grönsakerna ska behålla sitt krisp och ha ett ordentligt tuggmotstånd.
- 4
Rör ner zucchini, vitlök och timjan. Deglacera pannan med det torra vita vinet. Skrapa upp smakerna från botten och reducera vätskan till hälften, tills skyn täcker grönsakerna som en blank glasyr.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att fylla pannan för mycket; då riskerar grönsakerna att kokas i sin egen vätska istället för att få den rätta stekytan.
- Tillsätt zucchinin sist av allt eftersom den vätskar sig snabbt och tillagas på bara någon minut.
Hur länge håller rätten?
Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm upp i en panna på medelvärme med en liten skvätt vatten för att återfå glansen.
