Smakrik kycklingwok
Ingredienser
- 500 gKycklingschnitzel (2 cm stora kuber)
- 200 gBroccoli (små buketter)
- 100 gMorot (tunna stavar)
- 1 stRöd paprika (strimlad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskSojasås
- 2 mskOstronsås
- 1 mskHonung
- 1 mskRisvinäger
- 1 mskMajsstärkelse
- 1 tskIngefärspulver
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskSesamolja
- 15 gFärsk ingefära (skalad och finriven)
Tillagning
Snabbt brynta kycklingbitar, saftiga under en gyllene yta. Krispig broccoli och morötter möter en glansig, djup sås som omsluter varje ingrediens på ett perfekt sätt.
- 1
Skär kycklingfilén i kuber om ca 2 cm. Blanda dem i en skål med en tesked majsstärkelse så att köttet håller sig mört och behåller sin saftighet under tillagningen.
- 2
Dela broccolin i mindre buketter. Skär moroten i tunna stavar och paprikan i fina strimlor. Finhacka vitlöken, den färska ingefäran och den vita delen av salladslöken.
- 3
Rör ihop sojasås, oystersås, honung, risvinäger, ingefärspulver och resten av majsstärkelsen. Se till att blandningen är helt slät.
- 4
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills den nästan ryker. Bryn kycklingen på hög värme tills den fått en fin, gyllenbrun yta. Lyft sedan ur köttet ur pannan.
- 5
Tillsätt grönsaker, vitlök och färsk ingefära i samma panna. Snabbstek i ca 3 minuter under konstant omrörning – de ska behålla sitt härliga tuggmotstånd och sina klara färger.
- 6
Vänd tillbaka kycklingen i pannan och häll över såsen samt sesamoljan. Låt koka upp i 1 minut tills såsen tjocknar, blir vackert genomskinlig och täcker varje tugga.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan för mycket: om du har mycket kött är det bättre att steka i två omgångar så att kycklingen får färg och grillas istället för att kokas.
- Majsstärkelsen är nyckeln: den skapar en skyddande hinna runt köttet och ger såsen dess oemotståndliga, proffsiga lyster.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp snabbt i en mycket het panna för att förhindra att grönsakerna blir mjuka.
