Rostade rotfrukter på amerikanskt vis
Ingredienser
- 600 gButternutsquash (tärnad)
- 400 gPotatis (i klyftor)
- 3 stMorot (snedskuren)
- 1 stRödlök (skuren i klyftor)
- 4 stVitlök (oskalad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 2 mskLönnsirap
- 1 tskRökt paprikapulver
- 2 nypaTimjan (endast bladen)
- 2 nypaRosmarin (finhackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Rotfrukter som karamelliseras under hög värme för att få en härligt krispig yta och ett mjukt, smältande inre. Jordiga aromer möter skogens rosmarin och den subtila sötman från lönnsirap.
- 1
Tärna pumpa och potatis i jämna bitar om ca 2 cm. Skär morötterna i sneda slantar och rödlöken i klyftor. Behåll skalet på vitlöksklyftorna så att de blir mjuka och confiterade utan att brännas vid.
- 2
Blanda grönsakerna i en stor skål med olja, lönnsirap, salt, peppar och rökt paprika. Varje bit ska glänsa vackert av täcket av olja och kryddor.
- 3
Sprid ut grönsakerna på en plåt utan att de ligger omlott. Rosta i ugnen på 200°C. Vänd dem efter halva tiden. De är klara när en knivspets glider igenom som i smör och kanterna är djupt gyllene.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte plåten för mycket: grönsakerna behöver utrymme för att rostas ordentligt, annars kommer de att ångkokas i sin egen fukt.
- Om morötterna är väldigt grova, dela dem på längden så att de tillagas i samma takt som potatisen.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. För att få tillbaka krispigheten, värm på i ugnen i 5 minuter under grillelementet.
