Rostade rotfrukter på amerikanskt vis

Rotfrukter som karamelliseras under hög värme för att få en härligt krispig yta och ett mjukt, smältande inre. Jordiga aromer möter skogens rosmarin och den subtila sötman från lönnsirap.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 307
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 45 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 600 g Butternutsquash ( tärnad )
• 400 g Potatis ( i klyftor )
• 3 st Morot ( snedskuren )
• 1 st Rödlök ( skuren i klyftor )
• 4 st Vitlök ( oskalad )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 2 msk Lönnsirap
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 2 nypa Timjan ( endast bladen )
• 2 nypa Rosmarin ( finhackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Tärna pumpa och potatis i jämna bitar om ca 2 cm. Skär morötterna i sneda slantar och rödlöken i klyftor. Behåll skalet på vitlöksklyftorna så att de blir mjuka och confiterade utan att brännas vid.

2. Kryddsättning

   Blanda grönsakerna i en stor skål med olja, lönnsirap, salt, peppar och rökt paprika. Varje bit ska glänsa vackert av täcket av olja och kryddor.

3. Rostning på hög värme

   Sprid ut grönsakerna på en plåt utan att de ligger omlott. Rosta i ugnen på 200°C. Vänd dem efter halva tiden. De är klara när en knivspets glider igenom som i smör och kanterna är djupt gyllene.

Kockens tips

• Fyll inte plåten för mycket: grönsakerna behöver utrymme för att rostas ordentligt, annars kommer de att ångkokas i sin egen fukt.
• Om morötterna är väldigt grova, dela dem på längden så att de tillagas i samma takt som potatisen.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. För att få tillbaka krispigheten, värm på i ugnen i 5 minuter under grillelementet.