Grekisk kycklingpanna med citron och oregano
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (skuren i 3 cm stora tärningar)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 stRödlök (tunt skivad)
- 1 stRöd paprika (skuren i strimlor)
- 1 stCitron (pressad saft)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 tskOregano (torkad)
- 50 gSvart oliv (urkärnade)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 100 gFetaost (smulad)
Tillagning
Saftiga kycklingbitar som brynts till perfektion med en gyllene yta. Citronsaften används för att koka ur pannan och skapa en frisk, koncentrerad sky som ger den perfekta balansen i rätten.
- 1
Hetta upp olivolja i en traktörpanna tills den är riktigt varm och bryn kycklingbitarna ordentligt. Se till att de får en jämn och fin färg utan att börja koka i sin egen vätska.
- 2
Tillsätt rödlök och paprika. Fräs allt under omrörning tills de mjuknat något men fortfarande har kvar sin härliga spänst.
- 3
Häll i citronsaften för att lösa upp de smakrika resterna i botten av pannan. Rör ner vitlök, oregano och oliver. Vänd runt så att skyn täcker varje bit av kycklingen.
- 4
Toppa med smulad fetaost precis före servering för den där krämiga och sälta touchen som är helt avgörande för den grekiska smakbalansen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan för mycket: om du har mycket kött är det bättre att bryna det i två omgångar så att det får stekyta istället för att kokas.
- Håll temperaturen hög genom hela tillagningen så att grönsakerna behåller sin krispighet.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. Värms försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att mjuka upp skyn.
