Grekisk kycklingpanna med citron och oregano

Saftiga kycklingbitar som brynts till perfektion med en gyllene yta. Citronsaften används för att koka ur pannan och skapa en frisk, koncentrerad sky som ger den perfekta balansen i rätten.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 418
• Protein: 37 g
• Kolhydrater: 8 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingfilé ( skuren i 3 cm stora tärningar )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 st Rödlök ( tunt skivad )
• 1 st Röd paprika ( skuren i strimlor )
• 1 st Citron ( pressad saft )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 tsk Oregano ( torkad )
• 50 g Svart oliv ( urkärnade )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 100 g Fetaost ( smulad )

Instruktioner

1. Bryn kycklingen

   Hetta upp olivolja i en traktörpanna tills den är riktigt varm och bryn kycklingbitarna ordentligt. Se till att de får en jämn och fin färg utan att börja koka i sin egen vätska.

2. Fräs grönsakerna

   Tillsätt rödlök och paprika. Fräs allt under omrörning tills de mjuknat något men fortfarande har kvar sin härliga spänst.

3. Deglacera och smaksätt

   Häll i citronsaften för att lösa upp de smakrika resterna i botten av pannan. Rör ner vitlök, oregano och oliver. Vänd runt så att skyn täcker varje bit av kycklingen.

4. Avslutning

   Toppa med smulad fetaost precis före servering för den där krämiga och sälta touchen som är helt avgörande för den grekiska smakbalansen.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket: om du har mycket kött är det bättre att bryna det i två omgångar så att det får stekyta istället för att kokas.
• Håll temperaturen hög genom hela tillagningen så att grönsakerna behåller sin krispighet.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. Värms försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att mjuka upp skyn.