Ugnsrostad grönsaksblandning

Vintergrönsaker som långsamt får karamelliseras i ugnen tills de är mjuka i mitten och härligt krispiga i kanterna. Den ljuvliga doften av rosmarin och rostad vitlök skvallrar om när middagen är klar.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 365
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 43 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 400 g Morot ( skalad och tärnad i grova bitar )
• 400 g Palsternacka ( skalad och tärnad i grova bitar )
• 500 g Potatis ( skalad och tärnad i grova bitar )
• 2 piece Rödlök ( skuren i klyftor )
• 4 piece Vitlök ( med skalet kvar )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 2 pinch Timjan
• 2 pinch Rosmarin
• 2 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skala morötter, palsternackor och potatis. Tärna dem i rejäla bitar på ca 3 cm för att de ska tillagas jämnt. Skär rödlöken i tjocka klyftor.

2. Smaksättning

   Blanda grönsakerna i en stor bunke tillsammans med olivolja, salt, peppar, timjan och rosmarin. Lägg i vitlöksklyftorna med skalet kvar. Se till att varje bit är glansig och jämnt täckt av oljan.

3. Rostning i ugn

   Sprid ut grönsakerna på en bakplåt utan att de ligger omlott. Rosta i 200°C. Vänd grönsakerna efter halva tiden. De är klara när en knivspets glider igenom utan motstånd och kanterna är gyllenbruna.

Kockens tips

• Träng aldrig grönsakerna på plåten: om de ligger för tätt kommer de att ångkokas istället för att rostas och bli krispiga.
• Behåll skalet på vitlöken för att förhindra att den bränns; det ger en söt och krämig vitlökspuré som är fantastisk att bre på grönsakerna efteråt.

Förvaring

Håller i kylen i upp till 3 dagar. Värm upp i en stekpanna med en skvätt olja för att återfå den rätta krispigheten.