Ugnsrostad blomkål med krämig tahini och granatäpple

Blomkålsbuketter med perfekt rostade, krispiga kanter och ett mjällt inre. Doften av rostad spiskummin och varm vitlök är helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 281
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 1 st Blomkål ( i buketter )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 3 msk Tahini
• 1 st Citron ( pressad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 0.5 st Granatäpple ( kärnad )
• 1 st Bladpersilja ( hackad )
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 tsk Sumak

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Dela blomkålen i lagom stora buketter. Spara de små, späda bladen – de blir fantastiskt krispiga i ugnen.

2. Kryddning och olja

   Blanda blomkålen med olivolja, spiskummin och rökt paprika i en stor skål. Se till att varje bit täcks ordentligt av oljan och får fin färg av kryddorna.

3. Rosta på hög värme

   Sprid ut buketterna på en bakplåt utan att de ligger på varandra. Rosta i 210°C. Blomkålen är klar när kanterna börjar få färg och en knivspets glider igenom lika lätt som i smör.

4. Gör tahinisåsen

   Under tiden vispar du ihop tahini med citronsaft och finhackad vitlök. Tillsätt en skvätt vatten tills du får en slät, krämig konsistens som täcker baksidan av en sked.

5. Uppläggning

   Lägg upp den varma blomkålen på ett fat och ringla över rikligt med sås. Toppa med granatäppelkärnor för krisp, färsk persilja och ett stänk sumak för en sista syrlig touch.

Kockens tips

• Skölj inte blomkålen precis innan tillagning; den måste vara helt torr för att rostas ordentligt, annars riskerar den att ångkokas istället för att få färg.
• Om tahinisåsen skär sig eller stelnar när du tillsätter citron, få inte panik. Fortsätt bara vispa och tillsätt lite vatten så blir den slät och krämig igen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp i 5 minuter under ugnens grillelement för att återställa krispigheten.