Spansk vitlöksrostad blomkål

Mjäll blomkål som får sällskap av krispig stekt vitlök och rökigt paprikapulver. En skvätt vinäger i pannan lyfter smakerna och ger en perfekt balanserad syra.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 167
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 4 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 1 st Blomkål ( delad i buketter )
• 6 st Vitlök ( tunnskivad )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 msk Rödvinsvinäger
• 1 nypa Grått havssalt
• 0.3 st Bladpersilja ( hackad )

Instruktioner

1. Förberedelser och förvällning

   Dela blomkålen i jämnstora buketter. Sjud dem i saltat vatten i 5–7 minuter. Kontrollera med en knivspets; de ska vara mjuka men fortfarande ha ett ordentligt tuggmotstånd. Låt rinna av noga.

2. Gyllene vitlök

   Hetta upp olivolja i en rymlig panna och tillsätt den skivade vitlöken. När skivorna är vackert gyllene och krispiga lyfter du ur dem och lägger åt sidan så att de inte bränns och blir bittra.

3. Fräs blomkålen

   Lägg i blomkålsbuketterna i den vitlöksdoftande oljan. Fräs på hög värme tills kanterna på buketterna får en fin gyllenbrun färg.

4. Smaksättning och slutfinish

   Ta pannan från värmen och strö över det rökta paprikapulvret så att det inte bränns. Slå på rödvinsvinägern, ställ tillbaka på plattan i 30 sekunder och låt vätskan koka in och glasera blomkålen. Vänd till sist ner den krispiga vitlöken och hackad persilja.

Kockens tips

• Hoppa inte över vinägern; den bryter av mot oljans fyllighet och ger hela rätten ett fantastiskt lyft.
• Vitlöken ska vara gyllene, inte brun. Om den blir för mörk blir den bitter, vilket drar ner hela smakupplevelsen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i pannan igen för att återfå sin krispiga yta.