Spansk vitlöksrostad blomkål
Ingredienser
- 1 stBlomkål (delad i buketter)
- 6 stVitlök (tunnskivad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 nypaGrått havssalt
- 0,3 stBladpersilja (hackad)
Tillagning
Mjäll blomkål som får sällskap av krispig stekt vitlök och rökigt paprikapulver. En skvätt vinäger i pannan lyfter smakerna och ger en perfekt balanserad syra.
- 1
Dela blomkålen i jämnstora buketter. Sjud dem i saltat vatten i 5–7 minuter. Kontrollera med en knivspets; de ska vara mjuka men fortfarande ha ett ordentligt tuggmotstånd. Låt rinna av noga.
- 2
Hetta upp olivolja i en rymlig panna och tillsätt den skivade vitlöken. När skivorna är vackert gyllene och krispiga lyfter du ur dem och lägger åt sidan så att de inte bränns och blir bittra.
- 3
Lägg i blomkålsbuketterna i den vitlöksdoftande oljan. Fräs på hög värme tills kanterna på buketterna får en fin gyllenbrun färg.
- 4
Ta pannan från värmen och strö över det rökta paprikapulvret så att det inte bränns. Slå på rödvinsvinägern, ställ tillbaka på plattan i 30 sekunder och låt vätskan koka in och glasera blomkålen. Vänd till sist ner den krispiga vitlöken och hackad persilja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa inte över vinägern; den bryter av mot oljans fyllighet och ger hela rätten ett fantastiskt lyft.
- Vitlöken ska vara gyllene, inte brun. Om den blir för mörk blir den bitter, vilket drar ner hela smakupplevelsen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i pannan igen för att återfå sin krispiga yta.
