Räkfylld avokado

Smörig avokado möter spänstiga räkor i en tidlös smakkombination. En fyllig, hemgjord cocktailsås binder samman smakerna, som lyfts ytterligare av frisk citron och nyklippt gräslök.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1239
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 10 g
• Fett: 120 g

Ingredienser

• 4 piece Avokado ( perfekt mogen )
• 400 g Räka ( kokta och skalade )
• 2 piece Ägg ( endast gulan )
• 2 tsp Senap
• 300 ml Solrosolja
• 1 piece Citron ( pressad saft )
• 1 piece Färsk gräslök ( finhackad )
• 2 pinch Grått havssalt
• 2 pinch Malen svartpeppar
• 2 tbsp Ketchup
• 2 tsp Cognac

Instruktioner

1. Gör cocktailsåsen

   Rör ihop äggula och senap i en skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig vispning tills såsen tjocknar till en krämig majonnäs. Smaksätt med en skvätt citron, ketchup och cognac för att förvandla majonnäsen till en lyxig cocktailsås.

2. Förbered fyllningen

   Skala räkorna och klappa dem torra. Dela dem i mindre bitar om de är stora. Vänd ner räkorna i cocktailsåsen tillsammans med finhackad gräslök, salt och peppar. Blandningen ska vara väl bunden men inte simmig.

3. Dela avokadon

   Halvera avokadorna och ta bort kärnan. Pensla omedelbart fruktköttet med citronsaft för att förhindra att det mörknar. Den ska behålla sin vackra, levande gröna färg.

4. Servering

   Fyll avokadohalvorna generöst med räkröran. Avsluta med ett drag med pepparkvarnen och garnera med några strån gräslök för en vacker presentation.

Kockens tips

• För att undvika att majonnäsen skär sig bör både ägg och olja hålla samma temperatur.
• Om såsen blir för tjock kan den enkelt röras ut med några droppar ljummet vatten till önskad konsistens.

Förvaring

Serveras omedelbart. Avokado oxiderar snabbt och tappar sin färg, även när den penslats med citron.